チンジャオロース（ピーマンと豚肉の細切り炒め）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
細切りにした豚ロースとピーマンを同じ太さにそろえるため、強火の数分で一緒に火が通ります。
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ロースは繊維を断つ方向に切ると、長い細切りでも噛んだときに筋っぽく残りません。
材料
人前
作り方
- 1
豚ロース肉220 gは繊維を断つ向きで細切りにします。ピーマン2個は種を取り、玉ねぎ80 gと同じ太さに切ります。
- 2
豚肉に醤油大さじ1/2と料理酒大さじ1を混ぜ、5分置きます。炒める前に余分な水分を軽く切ります。
- 3
フライパンを強火で十分に熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れます。にんにく小さじ1を加え、10秒ほど香りを出します。
- 4
豚肉を広げて入れ、強火のまま50秒〜1分炒めます。赤みがほぼ消えたら、すぐ野菜を加えます。
- 5
ピーマンと玉ねぎを加え、約2分手早く炒めます。色が鮮やかになり、玉ねぎの端が少し透き通るまで炒めます。
- 6
残りの醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を回し入れ、さらに1分炒めます。全体に薄く絡んだら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ピーマンは炒めすぎないことで、甘みと香りが活きます。
フライパンを十分に熱してから炒めると、水分が出にくくなります。