三白草茶（ドクダミ茶）（三白草乾燥りんご棗の茶）

18gの乾燥三白草を細かな目のザルに入れ、流水で手早く洗って表面のほこりを取り除いた後、しっかりと水気を切って独特の穏やかな薬草の香りが逃げないように準備を整えます。

きれいに洗った3個のなつめは、包丁の先を使って2〜3箇所に深い切れ目を入れ、煮出す間に内部の自然な甘みと栄養成分がお湯にしっかりと溶け出すようにあらかじめ準備しておきます。

鍋に1200mlの水と準備した三白草、なつめ、そして12gの乾燥リンゴをすべて入れ、具材が水に浸かるよう軽く混ぜ合わせてから、強火で沸騰するまで一気に加熱して成分を引き出します。

沸騰したらすぐに弱火に落とし、蓋を少しずらして閉めた状態で約15分間じっくりと煮出し、お湯の色が濃い黄金色に変わり具材の香りが調和して深みが出るまで静かに待ちます。

火を止めてから4枚のレモンスライスを鍋に加え、そのまま余熱で約2分間蒸らすことで、レモンの爽やかなシトラスの香りがお茶全体に優しく移るようにじっくりと香りをなじませます。

目の細かいザルで濾して澄んだお茶だけをカップに注ぎ分け、お好みで大さじ1のアガベシロップを混ぜて味をまろやかに整えた後、温かいうちにゆっくりと香りを楽しみながらいただきます。