토마토 달걀 볶음밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
토마토 달걀 볶음밥은 소금으로 간한 달걀을 먼저 익혀 꺼내고, 토마토에서 나온 소스에 밥을 볶은 뒤 달걀을 다시 섞는 요리입니다.
설명 더 보기
토마토 2개는 꼭지를 제거하고 1.5cm 크기로 썰며, 대파 1대는 얇게 썹니다. 밥 2공기는 팬에 넣기 전에 뭉친 부분을 풀어 둡니다. 달걀 3개에는 소금 1/2작은술을 섞고, 중불로 달군 팬에서 큰 덩어리가 남아 있는 상태까지만 익혀 덜어 둡니다. 같은 팬에 토마토를 넣어 중강불에서 약 2분 볶습니다. 가장자리가 부드러워지고 과즙이 나오기 시작하면 설탕 1작은술을 넣습니다. 간장 1작은술은 팬 가장자리에서 끓인 뒤 토마토에 섞고, 토마토가 소스처럼 걸쭉해질 때까지 1분 더 익힙니다. 센 불로 올려 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 눌러 풀어 밥알에 붉은 소스를 입힙니다. 달걀을 넣어 부수지 않게 30초 섞고 불을 끈 뒤 참기름 1작은술과 대파를 넣습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
토마토 2개는 꼭지를 제거하고 1.5cm 크기로 썬다.
대파 1대는 얇게 썰고 밥 2공기는 뭉친 부분을 푼다.
- 2불 조절
달걀 3개를 소금 0.5작은술과 고루 푼다.
팬을 중불로 달군 뒤 넣고 큰 덩어리가 남을 때까지만 익혀 덜어둔다.
- 3불 조절
같은 팬에 토마토를 넣고 중강불에서 2분 정도 볶는다.
가장자리가 무르고 과즙이 나오기 시작하면 설탕 1작은술을 넣는다.
- 4간 맞춤
간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 향을 낸다.
토마토가 소스처럼 걸쭉해질 때까지 1분 더 볶되 타지 않게 저어준다.
- 5가열
불을 강하게 올리고 밥 2공기를 넣어 주걱으로 눌러 풀며 볶는다.
밥알이 붉게 코팅되고 수분이 과하지 않으면 달걀을 넣는다.
- 6마무리
달걀을 부수지 않게 30초만 가볍게 섞는다.
불을 끄고 참기름 1작은술과 대파를 넣어 향을 살린 뒤 바로 담아낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 달걀 먼저 스크램블 후 덜어두는 두 단계 볶음 방식
- 완성과 마무리
- 토마토가 소스처럼 걸쭉해질 때까지 1분 더 볶되 타지 않게 저어준다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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