토마토 달걀 볶음밥
달걀을 먼저 스크램블한 뒤 따로 덜어두고, 같은 팬에 토마토를 볶아 과즙이 터지면 밥과 함께 강한 불에서 빠르게 볶아냅니다. 토마토의 새콤달콤한 수분이 밥알에 스며들어 촉촉하면서도 낱알이 살아 있는 볶음밥이 됩니다. 마지막에 스크램블드에그를 다시 넣어 섞으면 폭신한 달걀 조각이 곳곳에 박혀 식감 변화를 줍니다. 중국식 시홍스차오단에서 출발한 조리법으로, 단순한 재료만으로도 충분히 만족스러운 한 끼가 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
토마토를 큐브로 자른다.
- 2
달걀을 풀어 소금 넣고 팬에 스크램블한 뒤 꺼낸다.
- 3
토마토를 넣고 설탕, 간장을 넣어 소스처럼 졸인다.
- 4
달걀과 밥을 넣고 볶는다.
- 5
참기름과 파로 마무리한다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
계란볶음밥
계란 2개와 밥 한 공기만으로 10분 안에 완성하는 가장 기본적인 볶음밥입니다. 센불로 달군 팬에 풀어놓은 계란물을 넣고 반쯤 익었을 때 밥을 바로 투입해 빠르게 섞으면, 밥알 하나하나에 계란이 코팅되어 고슬고슬하면서도 부드러운 식감이 납니다. 찬밥을 사용하면 수분이 적어 밥알이 뭉치지 않고 잘 볶이며, 마무리에 참기름과 송송 썬 대파를 넣으면 고소한 향이 확 올라옵니다. 조리 시간이 극도로 짧아 혼밥이나 야식으로 부담 없는 한 끼입니다.
해물 볶음밥
새우, 오징어, 홍합살 등 여러 해산물을 센 불에서 한꺼번에 볶아 팬에서 올라오는 그을린 향(웍향)을 입히는 볶음밥입니다. 찬밥을 사용해야 수분이 적어 팬에서 잘 흩어지고, 간장과 굴소스로 간을 하면 해산물 자체의 감칠맛과 겹쳐 깊은 풍미가 납니다. 달걀을 먼저 풀어 넣고 즉시 밥을 얹어 볶으면 밥알 하나하나에 얇은 달걀 코팅이 입혀져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 됩니다. 마지막에 뿌리는 참기름은 열을 끈 직후에 넣어야 향이 온전히 살아납니다.
카레볶음밥
카레볶음밥은 카레 가루의 향긋한 풍미를 밥에 입혀 노릇하게 볶아낸 볶음밥입니다. 닭가슴살, 양파, 당근, 피망 등 채소를 함께 볶아 한 그릇에 단백질과 채소를 고루 담았으며, 카레 특유의 노란 빛깔이 시각적으로도 식욕을 자극합니다. 카레의 향신료 향이 밥알 하나하나에 배어 있어 씹을 때마다 은은한 풍미가 퍼지며, 기호에 따라 달걀프라이를 올리면 고소함이 한층 더해집니다.
소고기볶음밥
소고기볶음밥은 간장으로 밑간한 소고기 다짐육과 채소를 밥과 함께 센 불에 볶아내는 고소한 볶음밥입니다. 다짐육을 먼저 볶아 기름과 감칠맛을 팬에 깔고, 양파·당근·애호박을 넣어 단맛을 끌어낸 뒤 찬밥을 넣고 빠르게 볶아 줍니다. 간장으로 간을 잡으면 밥알 하나하나에 짭짤한 감칠맛이 배어들고, 마지막에 참기름을 둘러 고소한 향으로 마무리합니다. 소고기에서 나오는 육즙이 밥 전체에 스며들어 깊은 맛이 나면서도 채소 덕분에 느끼하지 않습니다. 냉장고에 남은 재료를 활용하기 좋은, 빠르고 든든한 한 끼입니다.
계란 튀김
계란 튀김은 삶은 달걀 껍질을 벗겨 튀김가루와 찬물로 만든 반죽을 입혀 170도 기름에서 황금빛이 될 때까지 튀겨내는 길거리 간식입니다. 반숙으로 삶으면 튀김옷 안에서 노른자가 반쯤 흐르는 상태로 유지되어 바삭한 껍질과 극적인 대비를 이루고, 완숙으로 삶으면 노른자가 보슬보슬하게 부서지는 식감이 됩니다. 반죽이 얇을수록 달걀 자체의 맛이 살아나며, 소금만 곁들여도 충분합니다. 떡볶이 국물에 담가 먹으면 바삭한 튀김옷이 양념을 흡수하여 또 다른 맛이 납니다.
분식집 오므라이스
잘게 다진 양파, 당근, 햄을 볶은 뒤 밥을 넣고 케첩과 우스터소스로 간해 볶음밥을 만들고, 소금 한 꼬집을 넣은 달걀을 얇게 부쳐 반숙 오믈렛으로 감싸는 분식집 스타일 오므라이스입니다. 찬밥을 사용하면 볶을 때 밥알이 고슬고슬하게 갈라지고, 오믈렛은 약불에서 천천히 익혀야 찢어지지 않습니다. 타원형으로 담은 볶음밥 위에 케첩을 뿌려 마무리하는 것이 분식집의 전형적인 모양입니다.