우엉차

우엉 120g을 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 아주 얇게 편으로 썰어 찬물에 3분간 담가 아린 맛을 제거하고 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

아무것도 두르지 않은 마른 팬에 우엉을 넣고 중불에서 6분 동안 천천히 볶아 수분을 날리고 구수한 향이 올라오며 갈색빛이 돌 때까지 충분히 덖어줍니다.

냄비에 물 900ml와 볶은 우엉, 편 썬 생강 10g, 대추 2알을 모두 넣고 가장 강한 불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑을 열고 가열을 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 15분 동안 더 끓여서 재료의 깊은 맛이 충분히 우러나 차의 색이 진한 갈색으로 변할 때까지 은근하게 달여줍니다.

우려낸 차를 촘촘한 체에 걸러 맑은 찻물만 따로 받은 뒤, 따뜻할 때 조청 1큰술을 넣고 숟가락으로 저어 덩어리 없이 완전히 녹여 은은한 단맛을 더해줍니다.

마지막으로 레몬즙 1작은술을 더해 차의 뒷맛을 깔끔하게 정돈한 뒤, 기호에 따라 따뜻하게 마시거나 냉장고에 넣어 차갑게 식혀서 제공합니다.