ごぼう茶（香ばしい韓国式根菜茶）

120gのごぼうをきれいに洗い、皮の栄養を活かすために薄い輪切りにしてから、冷水に3分間さらしてアクを抜き、ザルに上げてしっかりと水気を切って準備を整えます。

油を引いていない乾いたフライパンにごぼうを入れ、中火で6分間ゆっくりと炒めて水分を飛ばし、香ばしい香りが立ち上り茶色くなるまでじっくりと加熱して煎じます。

鍋に水900mlと炒めたごぼう、薄切りにした生姜10g、ナツメ2個をすべて入れ、強火で水が沸騰するまで蓋を開けたまま加熱し、材料の風味を水に引き出していきます。

お湯が沸騰したら火を中弱火に落とし、さらに15分間煮込んで材料の芯のある味わいを十分に引き出し、お茶の色が濃い茶色に変わるまでゆっくりと時間をかけて煎じます。

煮出したお茶を細かいザルで濾して澄んだ茶水だけを分け、温かいうちに米飴大さじ1を加えてスプーンで混ぜ、塊が残らないように完全に溶かしてほのかな甘みを加えます。

仕上げにレモン汁小さじ1を数滴垂らしてお茶の後味をすっきりと整えた後、お好みに合わせて温かいまま飲むか、冷蔵庫で冷やしてからグラスに注いで提供します。