Wonton Noodle Soup (sopa de macarrão com wonton)
Resumo rápido
A sopa de macarrão com wonton é um clássico cantonês que combina macarrão de ovo fino com wontons de camarão e porco em um caldo claro de osso de porco.
O que torna este prato especial
- Cozinhar os wontons em água separada e transferi-los mantém o caldo transparente
- O recheio de camarão e porco preserva a textura firme do camarão dentro da fina massa
- Caldo de osso de porco com shoyu e temperos mínimos, estilo cantonês que depende da qualidade do ingrediente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 100 g de camarão picado, 80 g de porco moído, 1 colher de sopa de mo...
- 2 Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada uma das 12 massas e umedeça as bordas com água.
- 3 Coloque 800 ml de caldo de osso de porco e 2 colheres de sopa de molho de so...
A sopa de macarrão com wonton é um clássico cantonês que combina macarrão de ovo fino com wontons de camarão e porco em um caldo claro de osso de porco. O caldo é mantido leve e limpo, contando com um longo cozimento em vez de temperos pesados para o seu sabor. Cada wonton tem uma massa fina que mal esconde um recheio com textura perceptível de camarão. O macarrão de ovo é elástico e levemente alcalino, uma marca registrada da fabricação de macarrão ao estilo de Hong Kong. Preparar os wontons do zero adiciona cerca de 30 minutos de preparo, embora wontons prontos encurtem o processo significativamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 100 g de camarão picado, 80 g de porco moído, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 5 g de gengibre. Pare quando o recheio ficar pegajoso, mantendo textura no camarão.
- 2Passo
Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada uma das 12 massas e umedeça as bordas com água.
Retire o ar ao dobrar e sele bem para que os wontons não abram na fervura.
- 3Controle
Coloque 800 ml de caldo de osso de porco e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma panela, e leve ao fogo médio até ferver.
Quando ferver forte, abaixe o fogo para manter o caldo límpido.
- 4Passo
Ferva bastante água em outra panela e cozinhe 160 g de macarrão de ovo de Hong Kong.
Assim que os fios se soltarem e ficarem elásticos, escorra bem e coloque nas tigelas antes que amoleçam demais.
- 5Passo
Cozinhe os wontons em água fervente separada do caldo por 3 a 4 minutos.
Quando boiarem e a massa ficar levemente translúcida, retire-os e branqueie 100 g de bok choy até ficar apenas macio.
- 6Final
Coloque o caldo quente sobre o macarrão e arrume os wontons e o bok choy por cima.
Monte apenas na hora de servir para manter o caldo limpo e evitar que o macarrão inche na tigela.
Depois dos passos
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Para servir junto
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