黒ごまプリン（なめらか黒ごまゼラチンデザート）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
黒ごまプリンは、スプーンを入れると黒い表面がなめらかに割れます。
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温めた牛乳と生クリームに黒ごま粉を溶かしてゼラチンで固めますが、牛乳は縁に小さな泡が出たところで火を止めます。 沸騰させると乳脂肪が分離して、そのなめらかさがなくなります。
材料
人前
作り方
- 1
ゼラチンパウダー8gを冷水30mlに振りかけて5分そのままおき、ゼラチンが完全に水和して膨らむまで待ちます。
- 2
鍋に牛乳400ml、生クリーム120ml、砂糖50g、塩1gを入れて弱火で縁に小さな気泡が立つまで温めます。絶対に沸騰させないでください。
- 3
黒ごま粉45gを細かいふるいにかけて鍋に入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜて黒い粉の塊が残らないようにします。
- 4
縁に小さな気泡が生じて湯気が立ったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて1分かき混ぜて完全に溶かします。
- 5
細かいふるいで一度漉して残った塊を取り除き、カップに均等に分けて冷蔵する前に室温で20分冷まします。
- 6
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。カップを軽く揺らしても表面が流れず、中央まで均一に固まったら冷たいまま出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
沸騰させると分離するため、縁の気泡の段階で火を止めます。
黒ごま粉はふるい、牛乳の液に少しずつ溶くと黒いだまが残りません。