チョコレートエクレア（カスタード入りシュー菓子）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 12 人前
- 材料
- 6
料理について
細長く絞って焼いたシュー皮に、フランスの菓子店でよく使うバニラカスタードではなく、泡立てた生クリームを詰めます。
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上には溶かしたダークチョコレートを塗って固めます。 クリームが軽いぶん、チョコのほろ苦さと皮の香ばしさがはっきり感じられます。 卵は一個ずつ加え、つやが出てへらからゆっくり落ちる固さになったところで止めます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱し、絞り袋を用意します。
- 2
薄力粉120gはすぐ加えられるように量っておきます。
- 3
鍋に水200mlとバター80gを入れ、中火で沸かします。
- 4
バターが完全に溶けたら薄力粉を一度に加えます。
- 5
弱火に落とし、へらで約2分しっかり混ぜます。生地が一塊になり、鍋底に薄い膜が付いたら火を止めます。
- 6
生地を少し冷まして強い湯気を抜きます。
- 7
卵4個を1個ずつ加え、その都度よく混ぜて艶があり、ゆっくり落ちる固さにします。
- 8
生地を絞り袋に入れ、細長く絞ります。
- 9
200℃のオーブンで25分焼き、焼成中はしぼむのを防ぐため扉を開けません。
- 10
シューが完全に冷めたら底に小さな穴を開け、泡立てた生クリーム200mlを詰めます。
- 11
ダークチョコレート100gを溶かして上面に塗り、固まったら早めに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼いている間はオーブンの扉を開けると萎んでしまうので絶対に開けないでください。