カルツォーネ（イタリア式折りたたみピザ）

オーブンを220度にしっかり予熱します。ピザ生地300gは打ち粉をした台で直径30cm、厚さ3から4mmに均一に伸ばします。

ボウルにリコッタ120g、ちぎったモッツァレラ120g、1cm角のハム80g、バジル、塩0.5小さじを入れます。チーズをつぶさず軽く混ぜます。

具材は生地の片側半分だけに広げます。端2cmは空け、中央を高く盛りすぎないようにして焼成中の破裂を防ぎます。

空いている半分を具材にかぶせ、半月形に折ります。端に水を薄く塗り、具材側から外へ空気を押し出すように閉じます。

閉じた端をフォークで細かく押して隙間なく密封します。表面にオリーブオイル1大さじを塗り、ナイフの先で蒸気穴を2から3か所作ります。

220度のオーブンで15から20分焼きます。表面がふくらみ濃いきつね色になったら取り出し、3分休ませてトマトソース80mlを添えます。