パン・デ・エロテ

冷凍コーンを使う場合は、完全に解凍して余分な水分を絞り、その後に計量すると生地の液体比率が変わりません。 コーン、生クリーム、卵は、大きな粒がほぼ見えなくなるところまで短く回し、温かくなったり泡立ったりする前に止めます。 別のボウルでやわらかいバターと砂糖を明るく軽い状態に混ぜ、コーンの液を数回に分けて加え、その都度均一になじませます。 中力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れたら、底から返し、乾いた粉が消えたところで混ぜるのを止めます。 紙を敷いた型へ流して表面を平らにし、中央が固まる途中でオーブンの扉を何度も開けません。 上面がきつね色になり、串に生の生地が付かなければ取り出し、型の中で少し冷まします。 細かくしたコーンが断面全体に色と香りを広げ、バターと生クリームを含む生地は、軽いスポンジより密でやわらかな食感になります。