マヌルッチョン コチュジャングイ（にんにくの芽のコチュジャン焼き）

にんにくの芽220gは硬い端を切り、6cm長さにそろえます。太い部分と細い部分を分けると火通りが安定します。

湯がしっかり沸いたらにんにくの芽を入れ、30秒だけ茹でます。色が鮮やかになったらすぐ冷水で冷やします。

水気をよく切り、たれが薄まらないようにします。コチュジャン大さじ1、唐辛子粉小さじ1、醤油小さじ1、オリゴ糖大さじ1、刻みにんにく大さじ0.5を混ぜます。

フライパンを中火で熱し、にんにくの芽とたれを入れます。箸かへらでほぐしながら約3分、全体にからめて炒め焼きにします。

たれが鍋底に早く付く場合は中弱火にします。にんにくの芽を返し続け、たれを一部で焦がさず均一に絡めます。

にんにくの芽が少し曲がり、中は歯切れよく残ったらごま油小さじ1を回しかけ、さらに1分焼きます。白ごま小さじ1を散らし、温かいうちに盛ります。