ひよこ豆の地中海サラダ（フェタチーズビネグレット）
茹でたひよこ豆のほくほくとした食感を中心に、きゅうり、トマト、ブラックオリーブ、赤玉ねぎを一つのボウルに集めた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性を活かし、仕上げに崩してのせるフェタチーズの塩気のある乳製品の旨味が全体を一つにまとめます。赤玉ねぎを冷水に5分浸して辛味を抜くと、他の食材とずっとなめらかに馴染みます。加熱工程が一切なく12分で完成し、冷蔵庫で20分なじませると味が均一に染みて一段と美味しくなります。
分量調整
作り方
- 1
ひよこ豆はザルにあけてしっかり水気を切ります。
- 2
きゅうりとトマトは一口大に、赤玉ねぎは薄切りにします。
- 3
ボウルにひよこ豆、野菜、オリーブを入れます。
- 4
オリーブオイルとビネガーを加えて均一に混ぜます。
- 5
最後にフェタチーズを崩しながらのせ、軽く和えて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
大麦グレインサラダ（地中海風穀物サラダ）
大麦グレインサラダは大麦をじっくり茹でてもちっとした食感を活かした後、パプリカ、きゅうり、赤玉ねぎなどシャキシャキした野菜と一緒にレモンハーブドレッシングで和える地中海風穀物サラダです。大麦特有の香ばしい穀物の香りがオリーブオイルのまろやかな風味と調和し、レモン汁の酸味が全体の味を明るく爽やかに引き締めます。パプリカときゅうりがみずみずしさとシャキシャキした食感を加え、穀物だけでは単調になりがちな質感に変化を生み出します。食物繊維が豊富で満腹感が長く続くため、軽い一食代わりやグリル料理の付け合わせにぴったりです。
地中海風白いんげん豆サラダ（レモンオリーブドレッシング）
白いんげん豆のやわらかくほんのり粉質な食感がこのサラダの満足感を支え、きゅうりとトマトの果汁が豆の淡白な味わいに水分と酸味を添えます。ブラックオリーブの塩気のある旨味がレモン汁とオリーブオイルのシンプルなドレッシングの上に地中海ならではの深みを加え、刻んだパセリがハーブの香りで仕上げます。赤玉ねぎは薄く切って辛味がほのかに残る程度に調整します。火を使わず15分で完成し、少し置いてから食べると豆に味がさらに染み込んで美味しくなります。
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クスクス ハーブサラダ（地中海風穀物ハーブサラダ）
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラに仕上げた後、細かく刻んだパセリときゅうり、ミニトマトをたっぷり混ぜた地中海風穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルで簡潔にまとめたドレッシングが穀物の淡白さに爽やかな彩りを加えます。ハーブの割合が高いため穀物サラダでありながら野菜を食べているような新鮮さが強く感じられます。常温でも味が落ちないのでお弁当やピクニックメニューとして活用しやすいです。
ダンザヌードルスープ（地中海風トマトひよこ豆麺スープ）
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グリークサラダ（ホリアティキ）
グリークサラダ（ホリアティキ）は、トマト、きゅうり、パプリカ、赤玉ねぎを大きめに切り、カラマタオリーブと共に盛り、フェタチーズを丸ごと一塊のせてオリーブオイルとオレガノで仕上げるギリシャの伝統的なサラダです。食材を細かく切らず大きな塊のまま切るのが正統な方法で、それぞれの食材の食感と味がはっきりと生きます。エクストラバージンオリーブオイルが野菜の新鮮さを包み込み、少量の赤ワインビネガーがトマトの甘みに鋭い酸味を加えます。フェタチーズは崩さず丸ごとのせ、食べる人が自分でちぎって食べるのがギリシャ式で、スプーンで崩すとクリーミーなチーズがオリーブオイルと混ざり合い、自然なドレッシングになります。