ひよこ豆の地中海サラダ（フェタチーズビネグレット）
早わかり
茹でたひよこ豆のほくほくとした噛み応えを中心に、きゅうり、ミニトマト、ブラックオリーブ、薄切りの赤玉ねぎをひとつのボウルにまとめた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性をそのまま引き立て、仕上げに手で崩してのせるフェタチーズの塩気とクリーミーな風味が全体をひとつにまとめます。赤玉ねぎ...
この料理の特別なポイント
- 加熱なし12分で完成。冷蔵20分でビネグレットが全体に均一になじむ
- 赤玉ねぎを冷水に5分浸けてから使い、辛みを和らげる
- 手でほぐしたフェタチーズの塩気と旨味が全体をひとつにまとめる
主な材料
調理の流れ
- 1 茹でたひよこ豆240gはザルで水気を十分に切ります。粒を潰さず、余分な水分でビネグレットが薄まらないようにします。
- 2 赤玉ねぎ40gは薄切りにし、冷水に5分浸します。辛味が和らいだら水気をよく切り、他の野菜となじみやすくします。
- 3 きゅうり120gとトマト150gはひよこ豆に合わせて一口大に切ります。ブラックオリーブ50gは水気を確認し、大きければ食べやすく切ります。
茹でたひよこ豆のほくほくとした噛み応えを中心に、きゅうり、ミニトマト、ブラックオリーブ、薄切りの赤玉ねぎをひとつのボウルにまとめた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性をそのまま引き立て、仕上げに手で崩してのせるフェタチーズの塩気とクリーミーな風味が全体をひとつにまとめます。赤玉ねぎは冷水に5分浸して辛味を抜いてから加えると、他の食材と自然に馴染みます。加熱工程が一切なく12分で仕上がり、冷蔵庫で20分休ませるとビネグレットが均一に染み込んで味わいが一段と深まります。余ったピタパンをつけて食べたり、グリルドチキンをのせてワンプレートのランチにしても好相性です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
茹でたひよこ豆240gはザルで水気を十分に切ります。粒を潰さず、余分な水分でビネグレットが薄まらないようにします。
- 2準備
赤玉ねぎ40gは薄切りにし、冷水に5分浸します。辛味が和らいだら水気をよく切り、他の野菜となじみやすくします。
- 3準備
きゅうり120gとトマト150gはひよこ豆に合わせて一口大に切ります。ブラックオリーブ50gは水気を確認し、大きければ食べやすく切ります。
- 4準備
大きめのボウルにひよこ豆、きゅうり、トマト、水気を切った赤玉ねぎ、オリーブを入れます。先に軽く混ぜ、具が偏らないようにします。
- 5手順
オリーブオイル大さじ2と赤ワインビネガー大さじ1を全体に回しかけます。表面につやが出て、底に酢が残らないまで和えます。
- 6手順
フェタチーズ60gは手で崩してのせ、形が残るよう一、二度だけ軽く和えます。冷蔵庫で20分休ませ、味としっとり感を確認して冷たく出します。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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キムチ豆腐アルフレードファルファッレは、濃厚なアルフレードクリームソースによく熟したキムチの酸味を加えてくどさを抑えたフュージョンパスタです。バターでにんにくを炒めて香りを立たせた後、生クリームと牛乳を注いでパルミジャーノを溶かしてクラシックなアルフレードベースを作り、刻んだキムチを加えて乳酸発酵特有の旨味と酸味を引き出します。木綿豆腐をさいの目に切ってフライパンでこんがりと焼くと、なめらかなソースの中にあっさりした食感のコントラストが生まれます。ファルファッレの折り目の中心がクリームソースを閉じ込め、一口ごとに十分なソースが絡みます。黒こしょうが後味を引き締めます。調理時間はおよそ15分で、忙しい日にも気軽に作れるレシピです。
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