黒ごまブラウニー（ファッジ風ダークチョコ黒ごまバー）

オーブンを175度に予熱し、18x18cmの角型にクッキングシートを敷いて、焼き上がり後に取り出しやすいよう両側に余分を出しておきます。

無塩バター90gとダークチョコレート110gを耐熱ボウルに入れてほとんど沸騰しない湯煎でゆっくり溶かし、滑らかになったら火から外して5分冷まします。

卵2個と砂糖90gをボウルで砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜてから、バニラエッセンス3mlと冷ましたチョコレート混合物を加えて混ぜます。

薄力粉55g、黒ごま粉30g、塩1gを一緒にふるい入れ、ゴムベラでJ字を描くように粉が見えなくなるまで軽く折り混ぜてグルテン形成を最小限に抑えます。

生地を型に流し入れ、ゴムベラで角まで均一に広げて表面を完全に平らにします。

175度で20〜25分焼き、中心に爪楊枝を刺して少し湿った生地が付いてくる段階で取り出し、完全に冷ましてからフォッジーな内部を楽しむために切り分けます。