ポップンジャゼリーカップ（黒いちごゼラチン冷製デザート）
早わかり
- 作業時間
- 25分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
覆盆子（韓国の黒いちご）のジュースを板ゼラチンで固め、濃い紫と酸味をカップに閉じ込めます。
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流す前にこし器に一度通すと泡と沈殿が抜け、ゼリーが澄んで見えます。 上にはブルーベリー数粒とミントの葉をのせます。
材料
人前
作り方
- 1
板ゼラチン6gを冷水に完全に沈め、5分ふやかします。ぬるま湯は使わず、やわらかく曲がる状態を確認します。
- 2
小鍋に水80mlと砂糖28gを入れ、弱火で約2分混ぜて溶かします。底に砂糖の粒が残らず、液体が澄めばよい状態です。
- 3
シロップが澄んだら火を止め、1分冷まします。板ゼラチンの水気をしぼって加え、余熱で完全に溶かします。
- 4
覆盆子ジュース220mlとレモン汁8mlを加え、泡が増えないようへらを底に当ててゆっくり混ぜます。
- 5
細かいざるで一度こし、泡と沈殿物を取り除きます。カップに均等に注ぎ、室温で10分置いて粗熱を取ります。
- 6
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。表面がなめらかで、軽く揺らすと弾力があればブルーベリー40gとミントの葉をのせて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
酸味の強いジュースでも、計量した砂糖を完全に溶かし、仕上げの液は泡立てないようゆっくり混ぜます。
ゼラチンは沸騰した状態で加えないことで安定した仕上がりになります。