ウォルドーフサラダ（りんごとくるみのクラシックサラダ）
ウォルドーフサラダは、りんご、セロリ、くるみをマヨネーズドレッシングで和えた、ニューヨークのウォルドーフ・アストリアホテル発祥のクラシックなアメリカンサラダです。りんごのシャキシャキ感とくるみの香ばしさ、セロリの爽やかさがマヨネーズベースのドレッシングでまとまり、ぶどうの甘みがアクセントを加えます。りんごにレモン汁をかけて変色を防ぎ、冷蔵庫で30分冷やすと味がなじんでよりおいしくなります。
分量調整
作り方
- 1
りんごを角切りにし、レモン汁をかけて変色を防ぎます。
- 2
セロリをスライスし、ぶどうを半分に切ります。
- 3
マヨネーズ、レモン汁、砂糖でドレッシングを作ります。
- 4
すべての材料をドレッシングで和えます。
- 5
冷蔵庫で30分冷やしてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ケールとりんご・くるみのサラダ
ケールとりんご・くるみのサラダは、茎を取り除いて細かくちぎったケールをレモンハニードレッシングの一部で先に手で揉んで柔らかくした後、薄くスライスしたりんごと粗く刻んだくるみ、ドライクランベリーを加えて残りのドレッシングで和えるアメリカンスタイルの健康サラダです。ケールは生のまま食べると粗い繊維が口に引っかかりますが、ドレッシングで揉むと細胞壁が壊れてかさが減り、柔らかい食感に変わります。レモン汁はケールの苦味を和らげながらりんごの変色も防ぎ、オリーブオイルとはちみつが酸味に香ばしい油分とほのかな甘みを加えてバランスの取れたドレッシングを完成させます。くるみは乾いたフライパンで1分だけ軽く炒ると表面の油が浮き出て香ばしい香りが倍増し、ドライクランベリーの甘酸っぱい味がところどころアクセントになります。
アップルパイ（ダブルクラストのシナモンりんごフィリング入りアメリカ式パイ）
アップルパイは植民地時代からアメリカで焼かれてきましたが、原型は14世紀のイギリスとオランダのフルーツパイレシピにあります。中身は酸味の強い製菓用りんご（グラニースミスなど）に砂糖・シナモン・ナツメグ・レモン汁を和え、小麦粉やでんぷんを加えて果汁が煮詰まる時にとろみがつくようにします。冷たいバターを小麦粉に刻み入れて湿った砂のような状態にして作るダブルクラストは、焼くと何層にも砕けるサクサクのパイ生地になります。オーブンでりんごが柔らかくなりながら果汁を出し、でんぷんがこの汁をシロップのようなグレーズに変えてカットした時に中身が流れ出しません。上面が濃い黄金色に焼けて少し浮き上がるところから蒸気が抜けます。温かいうちにバニラアイスクリームを添えるアラモードスタイルや、ニューイングランドの伝統に従いチェダーチーズ一切れと共にいただく、アメリカの象徴的なデザートです。
マフレッタサンドイッチ（ニューオーリンズ風オリーブサンド）
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