チキンシーザーラップ（鶏肉のシーザーサラダラップ）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
チキンシーザーラップは、フライパンで焼いた鶏むね肉とシーザードレッシングで和えたロメイン、パルメザンチーズを小麦粉のトルティーヤにしっかり巻いた洋風ラップサンドイッチだ。
説明をもっと見る
トルティーヤを空のフライパンで表裏それぞれ20秒ずつ温めると水分が戻って柔軟になり、巻くときに割れたり破れたりしない。 鶏むね肉は完全に冷ましてから一口大に切ることでラップの中に均一に広がる。 温かいまま入れるとロメインがすぐにしんなりする。 ロメインは食べる直前にドレッシングで和えることでシャキシャキの食感を維持できる。 事前に和えると葉から水分が出てラップ全体がべたつく。 パルメザンチーズは熟成タンパク質の旨味であっさりした鶏肉とクリーミーなドレッシングの間に塩気と風味の橋渡しをする。 斜めに半分切って断面が見えるように盛ると、中の具材の層が視覚的にはっきり見える。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
鶏むね肉220gは厚い部分を開いて厚みをそろえ、塩小さじ0.5とオリーブオイル大さじ1を均一にまぶします。中火のフライパンで両面を各5分焼きます。
- 2加熱
焼いた鶏肉を3〜5分冷ましてから、繊維に沿って薄くスライスするか小さくほぐします。
- 3手順
ロメインレタス120gをちぎり、シーザードレッシング大さじ4とパルメザンチーズ20gを加えて軽く和えます。
- 4手順
トルティーヤ2枚をフライパンで両面各20秒温めて柔らかくします。
- 5手順
トルティーヤの中央にサラダと鶏肉をのせ、両端を折り込んでからしっかり巻いて中身が出ないようにします。
- 6仕上げ
斜め半分にカットして断面が見えるように皿に盛り、すぐに提供します。カットしてから放置すると中身が出てくるので即座に出してください。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ドライパンで表裏20秒ずつ温めてトルティーヤを割れずに巻ける状態に
- 仕上げの目安
- トルティーヤ2枚をフライパンで両面各20秒温めて柔らかくします。
- 失敗を防ぐ
- 事前に和えると葉から水分が出てラップ全体がべたつく。
- 保存と温め直し
- 鶏むね肉は完全に冷ましてから一口大に切ることでラップの中に均一に広がる。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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