ニラのボンゴレスパゲッティ（韓国ニラとアサリのパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 13
料理について
白ワインであさりの口が開くと、出てきた貝のだしがソースの塩気とうまみをほぼ担い、塩は最後に少し足すだけです。
説明をもっと見る
赤唐辛子フレークのほのかな辛みに、火を止めてから加えるニラの香りが重なり、普通のボンゴレにはない青い風味が出ます。 ゆで汁を加えて強火であおると、あさりのだしとオイルがつながり、麺に艶よくからみます。
材料
人前
作り方
- 1
バジラク(あさり)500gを塩水(水1Lに塩大さじ1)に30分浸けて砂抜きします。ニラとパセリは3cmの長さに切ります。
- 2
水2Lに塩をたっぷり加えて沸かし、スパゲティ180gを表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく3片(薄切り)、唐辛子フレーク小さじ1を入れ、弱火で1分炒めて香りを出します。
- 4
水を切ったあさりと白ワイン100mlを加え、蓋をして強火で3〜4分、全てのあさりが口を開くまで蒸し焼きにします。開かないものは取り除きます。
- 5
茹でたスパゲティをあさりのフライパンに加えます。茹で汁を少しずつ足しながら強火で1分激しく炒め、あさりの出汁とデンプンが乳化してつやのあるソースになるまで混ぜます。
- 6
火を止め、ニラ40gとパセリ10gを加え、余熱でさっと混ぜます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ0.3で味を整え、すぐに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
殻が開かなかったアサリは生臭みの原因になるので、加熱後に取り除いてください。
ニラは最後に加えることで香りと鮮やかな緑色が保たれます。