ニラのボンゴレスパゲッティ（韓国ニラとアサリのパスタ）
ニラのボンゴレスパゲッティは、アサリを白ワインに入れて殻が開くまで蒸し、その貝の出汁でスパゲッティを絡め、最後にニラを加えて仕上げる韓国食材ベースのイタリアンパスタです。オリーブオイルでにんにくと唐辛子フレークをまず炒めて香りを出し、ワインを注ぐとアルコールが飛んでフルーツのような香りだけが残ります。アサリから出る塩辛い出汁が、別途味付けなしでもソースの味を完成させます。茹で汁を加えて乳化させると貝の出汁とオイルが混ざり合い、麺に均一にコーティングされます。ニラは火を止めてから加えることで、熱でしおれず爽やかな緑の香りがそのまま残ります。イタリアンパセリがハーブの香りでさっぱりした仕上がりを添えます。
分量調整
作り方
- 1
アサリは塩水で砂抜きし、ニラとパセリは3cmの長さに切ります。
- 2
スパゲッティを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子フレークを入れ、弱火で香りを出します。
- 4
アサリと白ワインを加え、蓋をして殻が開くまで火を通します。
- 5
茹でたパスタを加え、茹で汁でとろみを調整しながら強火で1分間手早く絡めます。
- 6
火を止め、ニラとパセリを加えて混ぜたら、塩・こしょうで仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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