ローズマリーガーリックグリッシーニ

強力粉220g、インスタントイースト4g、塩4gを均一に混ぜます。オリーブオイル25mlから表面用を少量残し、残りを水130mlと加えて約8分こねます。

生地がなめらかな一つの塊になったら、刻みにんにく8gとローズマリー3gを加えます。さらに1分こね、香りが一部に偏らないようにします。

生地の表面が乾かないように覆い、温かい場所に置きます。40分発酵させ、少し膨らみ、指で押すとゆっくり戻る状態にします。

生地を平らに伸ばし、幅1cmで均一に切ります。太さが違うものは天板上で分け、細いものが先に焦げないよう管理します。

各ストリップの両端を持って軽くねじり、天板に並べます。残したオリーブオイルを表面に薄く塗り、パルメザン20gを均一に振ります。

200度のオーブンで15分から18分焼きます。縁が濃いきつね色で、持ち上げると硬さを感じたら取り出し、完全に冷ましてから容器へ入れます。