アーリオ・オーリオ・スパゲッティ（にんにくオイルパスタ）

2リットルの水に小さじ1の塩を加えて沸騰させ、180gのスパゲッティを入れます。パッケージの表示時間より1分短くゆで上げてください。

にんにく6片は1mmの厚さに揃えてスライスし、パセリ2大さじは葉の部分を細かく刻んで、仕上げの際に使いやすいよう準備しておきます。

フライパンにオリーブオイル5大さじを弱火で温め、にんにくを入れて焦げないよう注意しながら、黄金色になり香りが油に十分移るまでじっくり炒めます。

ペペロンチーノ1小さじを加えて20秒ほど辛味を引き出し、パスタのゆで汁80mlを注いでから強火でフライパンを細かく振り、油と水を白濁させて乳化させます。

ゆでた麺を移して強火で1分間素早く混ぜ合わせ、ソースが麺の表面にツヤのある膜となって、しっかりと絡みつくまで一気に仕上げていきます。

火から下ろし、刻んだパセリ、黒こしょう小さじ0.5、粉パルメザンチーズ20gを振りかけます。全体に美しいつやが出るまでよく和えてください。