アーリオ・オーリオ・スパゲッティ（にんにくオイルパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
にんにくを薄く均一に切れるかどうかで味が決まります。
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厚さがばらばらだと薄い片から焦げ、油全体に苦みが回ります。 うまくいけばフライパンの底に油は残らず、麺の一本一本に薄いつやがのります。
材料
人前
作り方
- 1
2リットルの水に小さじ1の塩を加えて沸騰させ、180gのスパゲッティを入れます。パッケージの表示時間より1分短くゆで上げてください。
ザルにあける前にゆで汁80mlを取り置きます。
- 2
にんにく6片は1mmの厚さに揃えてスライスし、パセリ大さじ2は葉の部分を細かく刻んで、仕上げの際に使いやすいよう準備しておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ5を弱火で温め、にんにくを入れて焦げないよう注意しながら、黄金色になり香りが油に十分移るまでじっくり炒めます。
- 4
ペペロンチーノ小さじ1を加えて20秒ほど辛味を引き出し、パスタのゆで汁80mlを注いでから強火でフライパンを細かく振り、油と水を白濁させて乳化させます。
- 5
ゆでた麺を移して強火で1分間素早く混ぜ合わせ、ソースが麺の表面にツヤのある膜となって、しっかりと絡みつくまで一気に仕上げていきます。
- 6
火から下ろし、刻んだパセリ、黒こしょう小さじ1/2、粉パルメザンチーズ20gを振りかけます。全体に美しいつやが出るまでよく和えてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくが濃い茶色になると苦味が出るので、弱火を保ってください。
ゆで汁が足りなければ大さじ1ずつ追加して、ツヤのあるソースに仕上げてください。