ワタリガニのレモンガーリックスパゲッティ（花蟹レモンパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 12
料理について
ワタリガニの身の甘さとレモンの酸味が、にんにくの香りを移したオリーブオイルにのって、油っぽさを残さずすっきりまとまります。
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バターとゆで汁でオイルを乳化させるため、ソースはスパゲッティの表面に薄くからみ、清酒がカニの生臭さを飛ばします。 冷凍よりも生のワタリガニからほぐした身のほうが、甘みがはっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
レモンの皮を荒くすりおろしてゼストを作り、半分を絞ってジュース大さじ2を取ります。にんにく5片を薄くスライスします。
- 2
水2Lを沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティ180gを表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ4とスライスしたにんにくを入れ、弱火で1〜2分、にんにくが薄いきつね色になるまでゆっくり炒めて香りを出します。
- 4
ワタリガニの身140gと清酒大さじ1を加え、中火で1分炒めて臭みを飛ばします。生のカニの身なら、身が不透明になるまでさらに炒めます。バター15gを加えて溶かします。
- 5
茹でたスパゲティと茹で汁大さじ4〜5をフライパンに加え、強火で1分、振りながらデンプンが乳化するまで混ぜます。塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2で味を整えます。
- 6
火を止め、レモン汁大さじ2、レモンゼスト、パセリ大さじ1を加えてさっと混ぜ、すぐに皿に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくは焦げる手前まで火を通すと苦味が出ません。
レモン果汁は最後に加えると香りが鮮やかに活きます。