ボンゴレスパゲッティ（あさりのオイルパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
砂抜きしたあさりが辛口白ワインの中で口を開け、出てくる塩気のある汁がそのままソースになります。
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この汁をオリーブオイルとゆで汁と一緒に1分ほど強くあおると、麺を包むつやのあるソースにまとまります。
材料
人前
作り方
- 1
スパゲッティ180 gを多めの塩湯で表示時間より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り分けます。
- 2
にんにく5片は薄切り、パセリは細かく刻みます。砂抜き済みのあさり500 gは割れた殻を除き水気を切ります。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れ、弱火で約2分炒めます。縁が薄いきつね色で止めます。
- 4
ペペロンチーノ小さじ1/2を加え20秒だけ炒めます。あさりと辛口白ワイン80 mlを入れ強火にします。
- 5
蓋をして3〜4分、あさりが開くまで加熱します。途中で鍋を揺すり、閉じたものや割れた殻は除きます。
- 6
麺と茹で汁大さじ3〜4を加え、約1分強く混ぜます。ツヤが出たら味見し、パセリ、こしょう、必要な塩少量で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あさりに塩気があるため、塩は最後に少しずつ加えて調整してください。
茹で汁で乳化しない場合は火を弱め、大さじ1ずつ追加して濃度を整えてください。