ブリトー（牛肉・ライス・豆のトルティーヤ巻き）
早わかり
大きめのフラワートルティーヤにチリパウダーとクミンで味付けした牛肉、ご飯、ブラックビーンズ、チーズ、サルサを何層にも重ねてしっかり巻き上げるメキシコ・アメリカン料理です。トルティーヤをフライパンで10秒ほど加熱するとしなやかになり、巻く際に破れません。具材を中央に縦長に置き、両端を先に折ってからくるくると巻くと、食べる時に中身がこぼれませ...
この料理の特別なポイント
- トルティーヤを10秒加熱して柔軟にすることでしっかり巻いても破れない
- ブラックビーンズが澱粉質の満腹感を加え、サルサの酸味が肉とチーズの脂っこさを整える
- 両端を先に折ってから巻くことで食べる際に中身がこぼれない
主な材料
調理の流れ
- 1 ブラックビーンズ200gは水気を切り、ご飯150gは固まりをほぐします。チーズ、サルサ、サワークリーム、ワカモレもすぐ重ねられるよう分けておきます。
- 2 フライパンにオリーブオイルをなじませ、中火で温めます。牛ひき肉300gを入れ、木べらで細かく崩しながら7から8分炒め、赤みをなくします。
- 3 タコシーズニング大さじ1.5と水50mlを加え、肉全体に混ぜます。2から3分煮詰め、水分が減って調味料がつやよく絡んだら火を止めます。
大きめのフラワートルティーヤにチリパウダーとクミンで味付けした牛肉、ご飯、ブラックビーンズ、チーズ、サルサを何層にも重ねてしっかり巻き上げるメキシコ・アメリカン料理です。トルティーヤをフライパンで10秒ほど加熱するとしなやかになり、巻く際に破れません。具材を中央に縦長に置き、両端を先に折ってからくるくると巻くと、食べる時に中身がこぼれません。ブラックビーンズが香ばしいでんぷん質で満腹感を加え、サルサのトマトの酸味がチーズと肉の脂っこさをさっぱりと切ります。サワークリームを一筋入れるとクリーミーな酸味が辛味を柔らかく緩和します。チーズはモントレージャックかチェダーを使うと均一に溶けて具材によくまとまります。巻き上げたブリトーをホイルでしっかり包むと形が固定され、持って食べやすくなります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ブラックビーンズ200gは水気を切り、ご飯150gは固まりをほぐします。チーズ、サルサ、サワークリーム、ワカモレもすぐ重ねられるよう分けておきます。
- 2火加減
フライパンにオリーブオイルをなじませ、中火で温めます。牛ひき肉300gを入れ、木べらで細かく崩しながら7から8分炒め、赤みをなくします。
- 3火加減
タコシーズニング大さじ1.5と水50mlを加え、肉全体に混ぜます。2から3分煮詰め、水分が減って調味料がつやよく絡んだら火を止めます。
- 4手順
大きなフラワートルティーヤ2枚は電子レンジで各20秒、または乾いたフライパンで両面を各10秒温めます。温かく曲がるうちに巻くと破れにくくなります。
- 5手順
トルティーヤの中央下に、ご飯、肉、ブラックビーンズ、チーズ、サルサを細長く重ねます。両端5cmを空け、サワークリームとワカモレは薄くのせて入れすぎを防ぎます。
- 6火加減
左右を具の上に折り、下側を具にかぶせて引き締めながら巻き、閉じ目を下にします。ホイルで形を固定し、中火で両面を各2分焼いて斜めに切ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
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