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韓国料理レシピ2687品以上。材料から作り方まで一目でわかります。

チラキレス・ロホス(メキシコ風トルティーヤチップスの目玉焼き乗せ)
洋食簡単

チラキレス・ロホス(メキシコ風トルティーヤチップスの目玉焼き乗せ)

チラキレス・ロホスは、サクサクのトルティーヤチップスをトマト・チリソースに素早く絡め、目玉焼き、チェダーチーズ、コリアンダーを乗せて仕上げるメキシコ式の朝食料理です。玉ねぎとハラペーニョを先に炒めて香りを立てた後、トマトソースを加えてとろみがつくまで煮詰めると、チップスがソースを素早く吸収できる濃度になります。チップスはソースに長く漬けるとしんなりするため、最後に加えて素早く絡め、一部はサクサク感を残すことで、カリカリとしっとりの食感が同時に楽しめます。目玉焼きの黄身を崩すとソースと混ざり合い、濃厚なコクが加わり、チェダーチーズが溶けて塩気のある旨味を引き上げます。ハラペーニョの量で辛さを調整でき、コリアンダーが全体をさわやかにまとめます。

下準備 15調理 152 人前

分量調整

2人前
人前

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひき、玉ねぎとハラペーニョを炒めて香りを立てます。

  2. 2

    トマトソースを加え、3〜4分煮てとろみをつけます。

  3. 3

    トルティーヤチップスを加えて素早く絡め、一部はサクサク感を残します。

  4. 4

    別のフライパンで目玉焼きを作ります。

  5. 5

    お皿にチップスを盛り、チーズとコリアンダーを散らしてから目玉焼きを乗せて完成です。

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コツ

チップスはソースに長く漬けるとしんなりするので、最後に加えてください。
辛さはハラペーニョの量で調整できます。

栄養情報(1人前)

カロリー
590
kcal
タンパク質
21
g
炭水化物
48
g
脂質
35
g

その他のレシピ

ウエボス・ランチェロス(メキシコ風目玉焼きのサルサがけ)
洋食簡単

ウエボス・ランチェロス(メキシコ風目玉焼きのサルサがけ)

ウエボス・ランチェロスは、乾いたフライパンで温めたコーントルティーヤの上に半熟の目玉焼きと手作りトマトサルサ、つぶした黒豆をのせて食べるメキシコの伝統的な朝食です。玉ねぎとハラペーニョをオリーブオイルで炒めた後、刻んだトマトを加えてとろみがつくまで煮込むと、ピリ辛でありながらトマトの酸味が生きたサルサが完成します。サルサの濃度が十分でないとトルティーヤがべちゃべちゃになってしまうため、しっかり煮詰めることが大切です。卵は白身が完全に固まり黄身はとろりとした半熟に焼き、黄身を割った時にサルサと混ざって自然なソースの役割を果たします。仕上げにパクチーをふると、爽やかな風味が辛みと酸味の上に清涼感を添え、ライムを搾ると全体の味が一層鮮明になります。

🏠 日常🌙 夜食
下準備 10調理 152 人前
チキン・ケサディーヤ(チーズたっぷりの鶏肉トルティーヤ)
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チキン・ケサディーヤは、パプリカパウダーで下味をつけた鶏もも肉と炒めた野菜をチェダーチーズ、モッツァレラチーズとともにトルティーヤの間に挟み、弱火でプレスしながら焼いてサクサクに仕上げるメキシコ料理です。チーズを端まで薄く敷くことで溶けた際に接着剤の役割を果たし、具材がこぼれ落ちず断面がきれいに切れます。弱火でゆっくり焼くことでチーズが中まで均一に溶け、トルティーヤの表面はパリッと固まります。チェダーの濃厚な風味とモッツァレラの伸びる食感が合わさり鶏肉のあっさりとした味わいを包み込み、パプリカと玉ねぎの甘い香りが全体をまとめます。8つに切り分けて、温かいうちにサワークリームやサルサとともに提供します。

🏠 日常🧒 子どものおやつ
下準備 15調理 122 人前
ブリトー(牛肉・ライス・豆のトルティーヤ巻き)
洋食簡単

ブリトー(牛肉・ライス・豆のトルティーヤ巻き)

ブリトーは、大きめのフラワートルティーヤにチリパウダーとクミンで味付けした牛肉、ご飯、ブラックビーンズ、チーズ、サルサを何層にも重ねてしっかり巻き上げるメキシコ・アメリカン料理です。トルティーヤをフライパンで10秒ほど加熱するとしなやかになり、巻く際に破れません。具材を中央に縦長に置き、両端を先に折ってからくるくる巻くと、食べる時に中身がこぼれません。ブラックビーンズが香ばしいでんぷん質で満腹感を加え、サルサのトマトの酸味がチーズと肉の脂っこさをさっぱりと切ってくれます。サワークリームを一筋入れるとクリーミーな酸味が辛味を柔らかく緩和し、片手で持って食べるボリューム満点の一食が完成します。

🏠 日常🧒 子どものおやつ
下準備 15調理 202 人前
ビーフタコス(牛ひき肉のタコス)
洋食簡単

ビーフタコス(牛ひき肉のタコス)

牛肉タコスは、牛ひき肉をチリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、スモークパプリカで味付けして炒めて作るメキシカン・アメリカンの代表料理です。肉がフライパンで水分を飛ばしながら調味料と一塊になると、濃いスパイスの香りが肉粒の一つ一つに染み込み、カリカリのタコシェルがこの味付け肉を包みながら、かじった瞬間に砕ける食感のコントラストを作ります。サルサがトマトの酸味と辛味を加え、アボカドがクリーミーな脂肪分でスパイスの熱を鎮めます。サワークリームとライムウェッジを添えれば、一口にスパイシー、さっぱり、コクのある味が同時に入ってきて、手が止まらない料理です。

🏠 日常🧒 子どものおやつ
下準備 15調理 154 人前
タコサラダ(メキシカン風ビーフサラダボウル)
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タコサラダ(メキシカン風ビーフサラダボウル)

タコサラダは、ケイジャンスパイスで炒めた牛ひき肉とシャキシャキのロメインレタス、金時豆、コーンを一つの器に盛り、トマトサルサで和えるメキシカンスタイルの食事サラダです。牛肉を強火で水分が完全に飛ぶまで炒めることで、肉特有の香ばしい食感が活き、サラダがべチャッとなりません。金時豆の柔らかいでんぷん質とコーンの甘い粒がスパイシーな肉の間で味の緩急を調節し、チェダーチーズを最後に振りかけると脂肪の旨味がサルサの酸味とバランスを取ります。食べる直前にライム汁を絞ると、全体の味が一段階明るくなりながら油っぽさをさっぱりと抑えてくれます。

🥗 ヘルシー
下準備 12調理 122 人前
ブラックビーン コーン アボカドサラダ(メキシコ風豆サラダ)
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ブラックビーンコーンアボカドサラダは茹でたブラックビーンと焼きスイートコーン、よく熟したアボカドをライムドレッシングで和えるメキシコ風サラダです。ブラックビーンの柔らかい食感と香ばしい味わいがベースを作り、焼いたとうもろこしがキャラメル化した甘みとプチプチした食感を加えます。アボカドがクリーミーな脂肪分で全体を包みながらライム汁の鋭い酸味とバランスを取り、コリアンダーがハーブの香りで仕上げます。植物性タンパク質と食物繊維が豊富で、一皿だけで軽くても満足感のある食事になります。トルティーヤチップスを添えてすくって食べるのもおすすめです。

🥗 ヘルシー 時短
下準備 15調理 52 人前
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