チキン・ケサディーヤ（チーズたっぷりの鶏肉トルティーヤ）
早わかり
チキン・ケサディーヤは、パプリカパウダーで下味をつけた鶏もも肉と炒めた野菜をチェダーチーズ、モッツァレラチーズとともにトルティーヤの間に挟み、弱火でプレスしながら焼いてサクサクに仕上げるメキシコ料理です。チーズを端まで薄く敷くことで溶けた際に接着剤の役割を果たし、具材がこぼれ落ちず断面がきれいに切れます。弱火でゆっくり焼くことでチーズが中...
この料理の特別なポイント
- チェダーとモッツァレラ2種でのびと濃い味を同時に確保
- 端まで薄く敷いたチーズが溶けてトルティーヤを接着する働きをする
- 弱火でゆっくり押さえながら焼くことでチーズが均一に溶け中身が流れない
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏もも肉220gは小さめの一口大に切ります。パプリカパウダー小さじ1、塩、こしょうをもみ込み、5分置きます。
- 2 玉ねぎ70gとパプリカ80gは同じくらいの細切りにします。厚すぎると、チーズが溶ける前に具がずれやすくなります。
- 3 フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温めます。鶏肉を加え、表面の生色が消えるまで約3分炒めます。
チキン・ケサディーヤは、パプリカパウダーで下味をつけた鶏もも肉と炒めた野菜をチェダーチーズ、モッツァレラチーズとともにトルティーヤの間に挟み、弱火でプレスしながら焼いてサクサクに仕上げるメキシコ料理です。チーズを端まで薄く敷くことで溶けた際に接着剤の役割を果たし、具材がこぼれ落ちず断面がきれいに切れます。弱火でゆっくり焼くことでチーズが中まで均一に溶け、トルティーヤの表面はパリッと固まります。チェダーの濃厚な風味とモッツァレラの伸びる食感が合わさり鶏肉のあっさりとした味わいを包み込み、パプリカと玉ねぎの甘い香りが全体をまとめます。8つに切り分けて、温かいうちにサワークリームやサルサとともに提供します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏もも肉220gは小さめの一口大に切ります。パプリカパウダー小さじ1、塩、こしょうをもみ込み、5分置きます。
- 2準備
玉ねぎ70gとパプリカ80gは同じくらいの細切りにします。厚すぎると、チーズが溶ける前に具がずれやすくなります。
- 3火加減
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温めます。鶏肉を加え、表面の生色が消えるまで約3分炒めます。
- 4加熱
玉ねぎとパプリカを加え、さらに2分炒めます。野菜が少ししんなりし、フライパンに水分が多く残らないところで火を止めます。
- 5加熱
トルティーヤ1枚にチェダーとモッツァレラの半量を端まで薄く広げます。炒めた具と残りのチーズをのせ、もう1枚で覆います。
- 6火加減
弱火でへらを使って軽く押し、片面2から3分ずつ焼きます。表面がカリッとし、端のチーズが溶けたら8等分して温かく出します。
手順のあと
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