サルピコン・デ・レス（メキシコ風ほぐし牛肉サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 85分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
柔らかくゆでた牛ブリスケットを完全に冷ましてから細く裂き、レタス、トマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョと一緒にライム果汁とりんご酢で和えて、冷たいまま食べます。
材料
人前
作り方
- 1
牛バラ肉500gをかぶる水に入れ、沸いたら中弱火にします。50〜60分煮て、箸がすっと入るやわらかさにします。
- 2
茹でた肉は水気を切り、熱いうちに裂かず完全に冷まします。冷めてから繊維に沿って細長く裂くと崩れません。
- 3
レタス150gは水気をよく取り、一口大にちぎります。トマトと赤玉ねぎは薄く切り、水分で味が薄まらないようにします。
- 4
ハラペーニョは薄切りにし、辛さを抑えるなら種を取ります。ライムジュース大さじ2、りんご酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1を混ぜます。
- 5
大きなボウルに裂いた肉を先に入れ、ドレッシングの半量で軽く和えます。酸味が肉の繊維に入ってから野菜を加えます。
- 6
レタス、トマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、残りのドレッシングを加えてやさしく和えます。レタスがしんなりする前に冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉は完全に冷ましてから裂くと繊維がきれいに出ます。
辛味の調整はハラペーニョの種の除去で行ってください。