干しエビの甘辛炒め（カリカリ干しエビの醤油水飴炒め）
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
干しエビはまず油をひかないフライパンで1分ほど炒り、残った水分を飛ばします。
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醤油とオリゴ糖のたれは一度ふつふつしてから30秒で火を止めます。 それ以上煮詰めると、たれが固まって硬くなります。 冷まして密閉容器に入れておけば、常温でも数日もちます。
材料
人前
作り方
- 1
干しエビ80gを細かいザルに入れて上下に振り、粉や欠けを落とし、大きな殻や異物を取り除きます。
- 2
油なしのフライパンを中火で温め、エビを入れて約1分混ぜ、水分が飛んで香ばしくなったら火を弱めます。
- 3
弱火にして食用油大さじ1とみじん切りにんにく小さじ1/2を加え、焦がさないよう約1分炒めます。
- 4
醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、砂糖小さじ1/2を鍋肌から入れ、すぐ混ぜて薄く絡めます。
- 5
タレが一度泡立ったら約30秒だけ手早く混ぜて火を止め、ツヤが出た時点で加熱をやめます。
- 6
余熱でごま油小さじ1と白ごま小さじ1を絡め、広い皿に広げて蒸気を逃がし、冷めてカリッとしたら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれが一度泡立ったら約30秒だけ手早く混ぜて火を止め、衣が硬くならないようにします。