ローズマリーフォカッチャ（イタリア風オリーブオイルパン）

水220mlをぬるめにし、ドライイースト5gと砂糖5gを溶かします。5分置き、表面に細かな泡が出たら使います。

強力粉300gと塩6gをボウルで均一に混ぜます。イースト液とオリーブオイル大さじ1を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜます。

生地はべたつくまま、手かへらで8分ほど折り上げます。表面が少しなめらかになったら覆い、暖かい場所で60分発酵させます。

型にオリーブオイル大さじ1を塗って生地を移します。無理に引っ張らず、休ませながら端まで広げ、さらに30分発酵させます。

残りのオリーブオイル大さじ2を指につけ、底近くまでくぼみを作ります。残ったオイル、刻んだにんにく8g、ローズマリー大さじ1、フレークソルト小さじ0.5を均等にのせます。

220度に予熱したオーブンで22から25分焼きます。端と表面がきつね色になったら取り出し、10分冷まして蒸気を逃がしてから切ります。