ローズマリーフォカッチャ（イタリア風オリーブオイルパン）
早わかり
- 作業時間
- 45分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
手にくっつくほど水分の多い生地を、そのまま型に広げます。
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指で押したくぼみごとにオリーブオイルがたまり、オーブンの中で表面を揚げるように焼くので、ローズマリーとにんにく、フレークソルトがのった上面はカリッとし、切ると大きな気泡がいくつも開いています。
材料
人前
作り方
- 1
水220mlをぬるめにし、ドライイースト5gと砂糖5gを溶かします。
- 2
5分置き、表面に細かな泡が出たら使います。
- 3
強力粉300gと塩6gをボウルで均一に混ぜます。
- 4
イースト液とオリーブオイル大さじ1を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜます。
- 5
生地はべたつくまま、手かへらで8分ほど折り上げます。
- 6
表面が少しなめらかになったら覆い、暖かい場所で60分発酵させます。
- 7
型にオリーブオイル大さじ1を塗って生地を移します。
- 8
無理に引っ張らず、休ませながら端まで広げ、さらに30分発酵させます。
- 9
残りのオリーブオイル大さじ1を指につけ、底近くまでくぼみを作ります。
- 10
残ったオイル、刻んだにんにく8g、ローズマリー大さじ1、フレークソルト小さじ1/2を均等にのせます。
- 11
220℃に予熱したオーブンで22〜25分焼きます。
- 12
端と表面がきつね色になったら取り出し、10分冷まして蒸気を逃がしてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が柔らかいほどフォカッチャ特有の大きな気泡ができやすくなります。
焼く直前にオイルをたっぷりかけると表面がさらにパリッとします。