ホタテのバター焼き（高火力シアリングのガーリックバター炒め）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ホタテの貝柱は、表面に濃い焼き色が付き、中心がまだ少し半透明のうちに火から下ろします。
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強火で片面1〜2分ほどで、返したあとにバターとにんにくを加えて貝柱にかけます。
材料
人前
作り方
- 1
ホタテ貝柱320gをキッチンペーパーで何度も押さえ、表面の水気を完全に取ります。水分が残ればもう一度拭きます。
- 2
塩小さじ1/2とコショウ小さじ1/4を両面に均一に振ります。焼く直前に下味をつけ、水分が戻らないようにします。
- 3
フライパンを強火で十分に熱し、バター約12gを溶かします。泡立ったらホタテを重ねずに並べます。
- 4
最初の面は動かさず1〜2分焼きます。縁が白っぽくなり、底が濃い焼き色になれば返す目安です。
- 5
裏返し、反対側も強火で1〜2分だけ焼きます。中心が少し半透明のうちに止め、硬くなるのを防ぎます。
- 6
残りのバターと刻みニンニク大さじ1を空いた所に入れます。香りが出たらかけ回し、レモン汁小さじ1とパセリ大さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水気が残っていると焼くというより茹でる状態になり、食感が落ちます。
加熱しすぎると硬くなるので、短時間で焼くのがポイントです。