チャッ ネンミョン（松の実冷麺）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
松の実を水と一緒に攪拌すると、油分が水になじんで牛乳のように白い冷たいスープになります。
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味付けは塩だけで、松の実のこくとほのかな甘みがそのまま生きます。 きゅうりの歯ざわりと梨の甘みが、濃いスープを軽くしてくれます。 油の層が浮くうちは攪拌が足りず、口当たりもざらつきます。
材料
人前
作り方
- 1
松の実100gを冷水に30分浸して固さをやわらげます。ざるで水気を切り、水500mlと一緒に用意します。
- 2
戻した松の実と水500mlをミキサーに入れ、1から2分なめらかに攪拌します。白く均一で油が浮かない状態にします。
- 3
松の実スープを細かいざるか布でこし、ざらつくかすを取り除きます。塩小さじ1を混ぜ、冷蔵庫で20分以上冷やします。
- 4
冷麺2人前を沸騰した湯に入れ、30から40秒だけゆでます。長くゆでると柔らかくなるため、箸でほぐしながら短時間で火を通します。
- 5
ゆでた麺はすぐ冷水に移し、手でこすって表面のでんぷんを洗います。氷水でもう一度締め、手で押して水気をしっかり絞ります。
- 6
器に水気を切った麺を盛り、冷たい松の実スープをたっぷり注ぎます。千切りのきゅうり1本と薄切りの梨半分をのせ、足りない塩気だけ整えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
浸した松の実は、油の層が分離せずなめらかになるまで細かく攪拌します。