味噌汁（日本風だし豆腐わかめの味噌汁）

乾燥わかめ5gを冷水に5分浸します。5から6倍に戻ったら軽くすすぎ、水気をしっかり絞って食べやすく切ります。

豆腐150gは1.5cm角に切り、長ねぎ2本は薄い小口切りにします。豆腐は包丁を引かず、上から押すように切ると崩れにくくなります。

鍋にだし汁500mlを入れて中火にかけます。縁に小さな泡が出てきたら弱火にし、強く煮立たせないようにします。

豆腐を加え、スプーンでかき混ぜず鍋を軽く揺らします。弱火で約2分温め、豆腐の中心まで温かくします。

味噌大さじ2を玉じゃくしに取り、熱い汁を少し加えて先に溶きます。だまがなくなったら鍋に戻し、静かに一度だけ混ぜます。

味噌を加えた後は火を止め、戻したわかめを入れます。椀によそって長ねぎをのせ、味噌の香りが残るうちにすぐ出します。