リンゴ フェンネル クルミサラダ（秋の香りサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
フェンネルはアニスに似た香りを持ち、甘さより清涼感が先に立ち、噛むとセロリのようにシャキッとします。
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そこにリンゴの甘み、炒ったクルミの香ばしさ、ルッコラのほろ苦さが重なり、軽いのに単調になりません。 ドレッシングはレモン汁、はちみつ、オリーブオイル、塩だけとあえて簡素にして、素材それぞれの味が分かるようにしています。 リンゴの切り口はすぐ茶色くなるため、最後に切ってすぐドレッシングで和え、盛り付けたらそのまま食卓へ運びます。 フランスやイタリアではリンゴとフェンネルがそろって旬を迎える秋から冬に出されるサラダで、ローストチキンに添えるとフェンネルの香りが脂っこさを和らげます。
材料
人前
作り方
- 1
りんごは洗って水気を拭き、芯を除いて1〜2mmに薄く切ります。変色を抑えるため、和える直前に準備します。
- 2
フェンネル180gは硬い芯だけを薄く取り、1〜2mmに切ります。冷水に5分浸け、水気をしっかり切って歯ざわりを残します。
- 3
くるみ35gは粗く割り、乾いたフライパンで弱火にかけて2〜3分煎ります。香りが立ったら皿に広げて冷まします。
- 4
小さなボウルにレモン汁大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4を入れます。はちみつが溶けるまで混ぜます。
- 5
大きなボウルにルッコラ60g、水気を切ったフェンネル、りんごを入れ、ドレッシングを回しかけます。葉をつぶさないよう軽く和えます。
- 6
皿にふんわり高さを出して盛り、冷ましたくるみを最後に散らします。すぐに出すとりんごは明るく、くるみはカリッと保てます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
りんごは変色防止のため、ドレッシングとすぐに和えてください。