パスタ・アル・リモーネ（レモンクリームパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
黄色い皮だけを細かくすりおろしたゼストが温かいバターに溶け、ソース全体にレモンの香りを広げます。
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白いわたまで削ると苦みが混ざるので、浅くすりおろします。 生クリームは縁に小さな泡が出る程度に温めるだけで、強く沸かすと分離してなめらかなソースになりません。 茹で汁を少しずつ足してパルメザンとなじませると、ソースがリングイネの表面にすべすべと絡み、固まる前に盛りつけます。 材料はレモン、バター、生クリーム、パルメザンとごく少なく、20分ほどで仕上がる南イタリアのパスタです。
材料
人前
作り方
- 1
レモン1個はよく洗い、黄色い皮だけを細かくすりおろし、果汁は別に絞ります。白い部分は苦味が出るため避けます。
- 2
湯を沸かして塩の一部を加え、リングイネ220gをアルデンテに茹でます。湯切り前に茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
広めのフライパンを弱火にかけ、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ1を溶かします。レモンの皮を加え、香りが出るまで30秒温めます。
- 4
生クリーム60mlを加え、弱火で1分ほど混ぜて温めます。強く沸かすと分離しやすいので、縁に小さな泡が出る程度にします。
- 5
湯切りしたリングイネとパルメザン35gを加え、手早く和えます。茹で汁を少しずつ足し、つやよく麺に絡む濃度に整えます。
- 6
火を止めてレモン汁を加え、酸味を鮮やかにします。残りの塩と黒こしょうで味を調え、ソースが重くなる前にすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レモン汁は最後に加えて酸味を鮮やかに保ちましょう。
強火ではソースが分離する恐れがあるため、弱火を維持してください。