オムクコチグイ（おでん串の甘辛焼き）
オムクコチグイは、四角い練り物をジグザグに折って串に刺し、フライパンや網で焼いた後、醤油とコチュジャンに砂糖とにんにくを混ぜたタレを塗って仕上げる屋台風おやつです。練り物を折って刺すと表面積が広がりタレがより多く絡み、折り重なった部分に厚みが出て一口でもっちりした食感が強まります。タレを塗る前にまず油なしの乾いたフライパンで練り物を焼いて表面の水分を飛ばすと、タレが流れ落ちずに密着します。タレを塗った後にもう一度短く焼くと糖分がキャラメル化してつやが出ます。練り物の間に長ねぎを挟んで一緒に刺すと、ねぎの水分が蒸発しながらほんのり甘い香りが練り物に染み込みます。
分量調整
作り方
- 1
練り物を長く折り、串にジグザグに刺します。
- 2
醤油、コチュジャン、砂糖、水、にんにくを混ぜてタレを作ります。
- 3
長ねぎを細かく切り、タレに半量を入れます。
- 4
中火のフライパンに油をひき、串を片面2分ずつ焼きます。
- 5
タレを塗りながら3分さらに焼いてつやを出します。
- 6
残りの長ねぎと白ごまを振って仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
おでんスープ（煮干し昆布出汁の韓国練り物スープ）
おでんスープは、煮干しと昆布で煮出した澄んだ出汁に、串に刺した練り物と大根を入れて煮る韓国の代表的なスープおつまみです。昆布は沸騰し始めたらすぐに取り出さないとぬめりが出て、すっきりしたスープが保てません。大根を厚めに切って長く煮ると、スープに自然な甘みが増します。練り物は熱湯に一度くぐらせて表面の油分を取り除いてから入れると出汁が濁りません。薄口醤油で味を整え、長ねぎとこしょうで仕上げると、あっさりしながらも旨みの深いスープが完成します。
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。
練り物ホットバー（衣揚げ練り物串）
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タッコチ グイ（韓国式焼き鳥）
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タコの串焼き（コチュジャンダレのピリ辛串）
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おでん炒め（甘辛スパイシー魚肉練り物炒め）
四角いおでんを細長く切り、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにくと一緒にフライパンで手早く炒める粉食のおかずです。おでんを先に湯通しすると表面の余分な油が落ちて味付けがよりきれいに染み込み、仕上げにごま油と白ごまで風味を添えると香ばしい香りが立ちます。シンプルな材料で短時間に完成しますが、甘辛い味のバランスがはっきりとしています。