おでん炒め（甘辛スパイシー魚肉練り物炒め）
四角いおでんを細長く切り、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにくと一緒にフライパンで手早く炒める粉食のおかずです。おでんを先に湯通しすると表面の余分な油が落ちて味付けがよりきれいに染み込み、仕上げにごま油と白ごまで風味を添えると香ばしい香りが立ちます。シンプルな材料で短時間に完成しますが、甘辛い味のバランスがはっきりとしています。
分量調整
作り方
- 1
おでんを細長く切ります。
- 2
フライパンに油を引き、おでんを炒めます。
- 3
粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにくを加えて和えます。
- 4
ごま油と白ごまで仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
練り物ホットバー（衣揚げ練り物串）
練り物ホットバーは板状の練り物を串に刺し、小麦粉と卵の衣を付けてから油で揚げる屋台おやつです。練り物を串に巻きつけるように刺すと表面積が広がって衣がまんべんなくつき、揚げると外は小麦粉衣のサクサクした皮、中はもちもちの練り物の二重食感になります。天ぷら粉にベーキングパウダーを少量加えると衣が軽く膨らんでより軽やかな食感に仕上がります。ケチャップやマスタードをかけて食べるのが一般的で、練り物自体の魚の香りは衣に包まれてほんのり残ります。
おでん（練り物）チャーハン（もちもち練り物の醤油炒めごはん）
おでんチャーハンは、細かく切った韓国おでん（練り物）を人参、卵と一緒に炒め、醤油で味付けした韓国式チャーハンです。練り物が油で炒められると表面が少しカリッとなり、練り物特有の塩味のあるうま味がご飯粒に行き渡ります。卵をフライパンの片側でスクランブルにしてご飯と混ぜるとコクが加わり、最後に長ねぎを加えて香り豊かに仕上げます。ごま油を一回し加えるとチャーハン全体に香ばしいツヤが生まれます。練り物と冷やご飯さえあれば作れるので、買い物なしに10分で完成する実用的なメニューで、お子さんのおやつや手軽なランチに最適です。
オムクク（練り物と大根の澄んだスープ）
大根をまず煮て澄んだ甘みを引き出したスープに四角い練り物を入れて手軽に煮込むスープです。スープ用醤油とニンニクで味を調え、練り物がスープを十分に吸うように6分間煮ると、ほどよい塩気とすっきりした旨味が立ち上がります。最後に長ネギと胡椒を加えて香りを引き出すと、屋台で食べるあの味が再現できます。調理時間はわずか20分ほどで、忙しい日にもすぐ作れるスープです。
オムクコチグイ（おでん串の甘辛焼き）
オムクコチグイは、四角い練り物をジグザグに折って串に刺し、フライパンや網で焼いた後、醤油とコチュジャンに砂糖とにんにくを混ぜたタレを塗って仕上げる屋台風おやつです。練り物を折って刺すと表面積が広がりタレがより多く絡み、折り重なった部分に厚みが出て一口でもっちりした食感が強まります。タレを塗る前にまず油なしの乾いたフライパンで練り物を焼いて表面の水分を飛ばすと、タレが流れ落ちずに密着します。タレを塗った後にもう一度短く焼くと糖分がキャラメル化してつやが出ます。練り物の間に長ねぎを挟んで一緒に刺すと、ねぎの水分が蒸発しながらほんのり甘い香りが練り物に染み込みます。
じゃがいも天ぷら（カリカリ揚げじゃがいも）
じゃがいも天ぷらはじゃがいもを薄くスライスまたは千切りにし、天ぷら粉と冷水で作った衣をつけて油でカリカリに揚げる粉食屋台のおやつです。じゃがいもを冷水に浸してでんぷんを洗い流すと揚げた時によりサクサクになり、衣を薄くつけるとじゃがいも自体の甘みと食感が活きます。厚切りのじゃがいもは中がホクホクで、千切りのじゃがいもは何層も絡み合ってせんべいのような軽い食感になります。塩だけ振って食べてもじゃがいもの香ばしい味が十分に出ます。
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