ソトクソトク（ソーセージ餅串）
ソトクソトクは、ウインナーソーセージとトック（棒状の餅）を交互に串に刺してフライパンで焼いた後、コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖を混ぜた甘辛ダレを絡める屋台おやつです。トックは事前にぬるま湯に浸して柔らかくしてから使うと、フライパンで焼いた時に中まで均一に火が通り、もちもち食感が最大限に引き出されます。ソーセージには浅い切れ目を入れて破裂を防ぎ、中火で転がしながら焼くと表面に均一なきつね色がつきます。タレは弱火で素早く絡めてツヤのあるコーティングにすると、餅にソースが染み込んで噛むほどに味が濃くなります。
分量調整
作り方
- 1
餅を6cm長さに切り、硬い場合はぬるま湯に10分浸します。
- 2
ソーセージに浅く切れ目を入れ、破裂しないように準備します。
- 3
餅とソーセージを交互に串に刺します。
- 4
コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖、醤油、おろしにんにくを混ぜてタレを作ります。
- 5
フライパンに油を引き、串を中火で転がしながらきつね色に焼きます。
- 6
タレを加え、弱火で素早く絡めてツヤよく仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。
スンデ串（コチュジャンケチャップ照り焼き腸詰め串）
スンデ串は、スンデを玉ねぎや長ねぎと一緒に交互に串に刺し、フライパンで焼いた後にコチュジャンとケチャップを混ぜたタレを塗って仕上げる屋台おやつです。タレにオリゴ糖と醤油を加えて甘味と塩味の層を作り、二回に分けて塗って焼くとタレが焦げずにツヤのあるコーティングに仕上がります。スンデは弱火でゆっくり転がしながら焼くと破裂せずもちもちした食感が保たれます。玉ねぎと長ねぎは焼くうちに水分が抜けて甘味が増し、スンデの間で食感の変化をもたらします。
トッコチ（餅串）（コチュジャンケチャップ照り焼き棒餅串）
トッコチは、棒餅を一口大に切って木串に刺し、フライパンでこんがり焼いてからコチュジャンベースのソースを絡めた屋台おやつです。ソースはコチュジャンにケチャップ、オリゴ糖、醤油、ニンニクを混ぜて弱火で煮詰めるため、辛さの後にトマトの酸味とオリゴ糖のまろやかな甘みが重なります。餅の表面を先に油で焼いて薄いカリカリの皮を作ってからソースを塗るので、中のもちもちした食感と外のカリカリ感が同時に楽しめます。ソースを塗った後に弱火で1分転がすと、タレが餅の表面にしっかり密着し、冷めても剥がれにくくなります。
ソーセージ串（切れ目入りウインナー焼き串）
ソーセージ串は、ウインナーソーセージに切れ目を入れて木の串に2〜3個ずつ刺し、フライパンできつね色に焼く簡単な粉食です。ソーセージ表面の切れ目が開くことで熱が均一に伝わり、端が軽くキャラメル化してカリッとした食感が生まれます。ケチャップとマスタードを添えると、トマトの甘味とからしのツンとした辛味がソーセージの塩気を引き立てます。餅をソーセージの間に挟むとソトクソトクスタイルにアレンジできます。
タコの串焼き（コチュジャンダレのピリ辛串）
茹でたタコを食べやすい大きさに切って串に刺し、コチュジャン、醤油、砂糖、おろしにんにく、ごま油で作ったピリ辛ダレを塗りながらフライパンやグリルで焼く海鮮おやつです。タコは長時間加熱すると急激に硬くなるため、強火で手早く焼いてこりこりとした食感を活かします。コチュジャンの辛味とごま油の香ばしさがタコの淡白な味の上に何層にも重なります。
トッコチヤンニョムグイ（餅串のタレ焼き）
棒状の餅を串に刺し、油を薄く塗って中火のグリルパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼きます。コチュジャン・ケチャップ・オリゴ糖・醤油・刻みにんにくで作ったタレを2回に分けて塗りながら焼くと、餅の表面に光沢のある赤いコーティングが施されます。表面はほんのりカリカリしながら一口かじると中からもちもちの粘りが感じられるのがこの料理の核心です。チーズパウダーを軽く振りかけると子どものおやつとしても申し分なく、韓国の粉食文化を代表する屋台メニューです。