タルト・ブルダルー
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
アーモンドのフランジパーヌに洋梨を扇形に並べて焼くフランスのタルトで、焼くと洋梨の間からクリームがふくらみます。
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生の洋梨はオーブンで中まで火が通るよう薄く切り、缶詰や煮た洋梨は表面のシロップまでよく水気を切ります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを180℃に十分予熱し、タルト生地を天板に置きます。缶詰や煮た洋梨は水気を切り、生なら薄く切ります。
- 2
柔らかい無塩バター90gと砂糖90gをなめらかに混ぜます。少し明るい色になったら卵1個を加えます。
- 3
アーモンドパウダー110gとバニラエキストラクト小さじ1/2を加えます。粉が見えなくなったら混ぜるのを止めます。
- 4
フランジパーヌをタルト生地に入れ、へらで平らに広げます。焼くと膨らむため、縁からあふれない高さにします。
- 5
洋梨2個分を扇状に並べ、軽く押して固定します。切り身の間に少し隙間を残し、クリームが上がる余地を作ります。
- 6
180℃で35〜40分焼きます。表面がきつね色になり、中心が揺れなくなったら取り出します。フランジパーヌが固まるまで冷ましてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
缶詰の洋梨を使う場合は、水気をしっかり切ってください。
焼き上がりは中心が揺れないことを確認し、フランジパーヌが固まるまで冷ましてから切ります。