ユッケジャングクス（辛口牛肉スープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
裂いた牛バラ肉とワラビ、もやしが入った赤いスープに、ご飯の代わりにソミョン（韓国の細い小麦麺）を合わせます。
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粉唐辛子はごま油と一緒に野菜へまぶして中弱火で短く炒め、ここで焦がすとスープ全体が苦くなります。
材料
人前
作り方
- 1
牛バラ肉200gを水1.5Lに入れ、中火で沸かします。沸いたら弱火にし、40分ほど煮ます。箸で肉が簡単にほぐれなければ、10分ずつ追加で煮ます。
- 2
煮えた肉を取り出して少し冷まし、繊維に沿って裂きます。スープは浮いたアクを取り除いてからボウルに移しておきます。
- 3
ワラビ80g、もやし80g、長ねぎ2本を食べやすく整えます。粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく大さじ1を全体に絡めます。
- 4
味付けした野菜を鍋に入れ、中弱火で短く炒めます。粉唐辛子が油になじんで赤く広がったら、焦げる前にスープを戻します。
- 5
裂いた牛肉をスープに戻し、薄口醤油大さじ2で味を調えます。中火で約10分煮て、ワラビを柔らかくし、もやしの生っぽさを抜きます。
- 6
ソミョン160gは別に茹でて洗い、熱いスープに入れます。春雨を使う場合は先に戻し、麺が汁を吸いすぎる前に器へ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は事前に水で戻しておくと、ユッケジャンのスープを全部吸ってしまうのを防げます。