テンジャンソミョン（韓国味噌にゅうめん）

じゃがいも80gは0.5cm厚の半月切りにします。玉ねぎ50gとズッキーニ80gも同じ厚さに切り、長ねぎ1本は小口切りにします。

鍋に煮干し出汁900mlを入れ、強火でしっかり沸かします。勢いよく沸いたらテンジャン大さじ1.5を細かいザルで押して溶かします。

じゃがいもと玉ねぎを先に入れ、中火で約4分煮ます。じゃがいもの端が少し透き通り、玉ねぎがしんなりしたらズッキーニを加えます。

ズッキーニを加えたらさらに2分煮て、野菜の甘みを出します。スープが減りすぎる場合は火を弱め、テンジャンの塩気が強くならないようにします。

ソミョン160gを広げて入れ、おろしにんにく大さじ0.5を加えます。3分から4分、箸で持ち上げてほぐしながら煮て、麺同士が固まらないようにします。

麺がやわらかく、中心に少し弾力が残るところで火を止めます。長ねぎをのせ、ソミョンがスープを吸いすぎる前にすぐ器へ盛ります。