ジェノベーゼペストパスタ（バジルのイタリアンパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
バジルのペーストは一度も火にかけず、ゆでたスパゲッティを大きなボウルに移してから和えます。
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そのためバジルの青い香りと鮮やかな緑色が最後まで残ります。 熱はフードプロセッサーからも生まれます。 長く回すと中が温まってバジルの色がくすむため、短く区切って回し、側面についた材料をかき落とします。 松の実は油を引かないフライパンで、薄い金色になるまでだけ炒ります。 オリーブオイルは2〜3回に分けて加え、スプーンからゆっくり落ちる濃さで止めます。
材料
人前
作り方
- 1
フレッシュバジル60gは硬い茎を除き、水気があれば拭きます。松の実25gは乾いたフライパンで弱火にかけ、2分ほど転がして薄く色づけます。
- 2
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を入れます。スパゲッティ180gを加えてすぐ混ぜ、表示時間より1分短く茹でます。
- 3
麺を茹でる間に、バジル、松の実、パルメザンチーズ40g、にんにく2片を入れます。短く断続的に回し、熱でバジルの色がくすまないようにします。
- 4
エクストラバージンオリーブオイル80mlを2、3回に分けて加え、その都度短く回します。すくうとゆっくり落ちる濃度で止め、長く撹拌しません。
- 5
スパゲッティがアルデンテになったら茹で汁を少し残し、麺を大きなボウルに移します。ペストは熱い鍋やフライパンに直接入れません。
- 6
ペストと茹で汁大さじ2を加え、トングで手早く和えて麺全体につやよく絡めます。重ければ茹で汁を少し足し、塩気を確認してすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バジルは長く撹拌すると色がくすむので、短く数回に分けて撹拌しましょう。
茹で汁でとろみを調整すると、ソースが麺によく絡みます。