ハルラボンレモンバー（済州柑橘カードのショートブレッド）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
一般的なレモンバーはレモンの酸味が主役ですが、ここではハルラボンの果汁をレモン果汁よりずっと多く使うため、丸みのある甘い柑橘の味になります。
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バターと粉糖をすり混ぜたショートブレッドの台はサクサクと香ばしく、なめらかに固まったカードと対照的です。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、20cm角型に紙を長めに敷きます。材料は先に量り、バターが冷たいうちに使います。
- 2
中力粉180g、粉砂糖、無塩バター120gを指先ですり混ぜ、湿った砂状にします。角まで均一に押し、厚みをそろえます。
- 3
土台を18分焼き、端が薄いきつね色で中央が乾いたら出します。濃く焼かず、5分ほど冷まして染み込みを防ぎます。
- 4
卵3個と砂糖160gは泡立てずにほぐします。ハルラボン果汁90ml、レモン果汁25ml、コーンスターチ12g、皮を加え、粒をなくします。
- 5
フィリングをこして温かい土台へゆっくり注ぎます。16〜18分焼き、端が固まり中央がほぼ揺れなくなったら止めます。
- 6
型ごと完全に冷まし、冷蔵庫で1時間以上冷やして固めます。温めた包丁を拭きながら切り、食べる直前に粉砂糖を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
中心がほぼ揺れなくなるぎりぎりで焼き上げると、しっとりした仕上がりになります。
冷蔵後に温めた包丁でカットすると、断面がきれいに仕上がります。