ハルラボンレモンバー（済州柑橘カードのショートブレッド）
済州島産ハルラボンとレモン果汁を合わせたシトラスバーデザートです。ショートブレッド生地の上に、ハルラボンの甘い香りとレモンの鮮やかな酸味がバランスよく調和したカード層が重なります。ハルラボンだけでは物足りない酸味をレモンが引き締め、レモンだけでは出せない柑橘の奥深さをハルラボンが補います。冷蔵後にカットするとカードが弾力のある食感になり、粉砂糖が口の中でふわりと溶けます。済州島の柑橘シーズンに特によく合うデザートです。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを175度に予熱し、20cmの角型にクッキングシートを敷きます。
- 2
薄力粉、粉砂糖、バターを混ぜて砂状にし、型に押し付けて敷き詰めます。
- 3
土台を18分焼き、薄く焼き色がついたら取り出して少し冷まします。
- 4
卵、砂糖、ハルラボン果汁、レモン果汁、コーンスターチ、皮を泡立てずに混ぜます。
- 5
フィリングを濾して土台に注ぎ、さらに16〜18分焼いて端が固まるまで加熱します。
- 6
完全に冷ましてから冷蔵庫で1時間冷やし、カットして粉砂糖を振りかけます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ハルラボン チーズケーキバー（済州みかんクリームチーズバー）
ハルラボンのゼストと果汁をクリームチーズ生地に加えて焼いたバー型のチーズケーキです。クラッカーの土台層はサクサクで塩気があり、チーズフィリングはハルラボンの明るい香りとクリームチーズの乳脂肪が出会い、濃厚でありながら爽やかな仕上がりです。サワークリームが重さを程よく抑え、ゼストのオイルが香りを長く持続させます。冷蔵後にきれいにカットでき、分け合って食べるのに便利です。済州島のお土産のハルラボンで作れば、心のこもった手作りスイーツになります。
ピーチコブラー（ビスケット生地をかぶせた焼き桃）
甘く味付けした桃をベーキング容器に敷き、ビスケット生地をスプーンですくってのせて焼くアメリカ南部式デザートです。オーブンで桃の果汁が煮立ちトッピングの間に染み込み、生地の上面はこんがり焼けて外サクサク・中しっとりのコントラストを生み出します。レモン汁がフルーツの甘さを引き締め、桃の甘みが足りなければ砂糖を少し追加すれば調整できます。焼きたての温かいうちにバニラアイスクリームを一すくいのせると、冷たいクリームと熱いフルーツが出会う温度のコントラストまで楽しめます。
クラシックレモンバー（酸味レモンカードとバターショートブレッドバー）
ショートブレッドの土台の上にレモンカードを流して焼き上げるアメリカ式のバーデザートです。土台を先に焼いて固めた後、卵とレモン汁を混ぜたカード生地を流し入れて再度焼きます。レモンの皮のシトラスオイルが香りを最大限に引き出し、冷蔵後にカットするときれいな断面が現れます。粉砂糖を振りかけると白と黄色の色のコントラストが見た目にも爽やかで、サクサクのショートブレッドと酸味のあるカードが一口で同時に味わえます。
栗さつまいもマフィン（栗とさつまいものクランブルマフィン）
栗さつまいもマフィンは、韓国の秋の食材である栗とさつまいもをマフィン生地に溶け込ませたベーキングです。蒸してつぶしたさつまいもが生地全体にほっこりとした甘さとしっとりとした質感を与え、角切りにした栗が噛むたびにほくほくとした食感と香ばしさを加えます。シナモンを少量加えるとさつまいもの甘さが一層引き立ち、表面のクランブルがサクサクとした食感まで添えます。冷めた後もさつまいもの水分のおかげでパサつかないため、おやつや朝食代わりに最適です。
黒ごまブラウニー（ファッジ風ダークチョコ黒ごまバー）
黒ごまブラウニーは、ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かしたベースに炒った黒ごまパウダーをふるい入れて作る焼きデザートです。チョコレートの苦みと黒ごまの炒った穀物の香りが出会い、通常のブラウニーにはない香ばしい深みが加わります。薄力粉の比率を低く保つことで中心がわずかに生焼けのようなしっとりと重いファッジ食感を出します。黒ごまパウダーは油分が多くふるわないとダマになりやすいため、必ず薄力粉と塩と一緒にふるいにかけて均一に分散させます。175度で20〜25分焼き、中心部にわずかなしっとり感が残る状態で取り出すと、冷めながら理想の密度に仕上がります。
クラフティ（フランス風チェリーの焼き菓子）
クラフティは、チェリーをバターを塗った焼き型に並べ、卵、砂糖、牛乳、薄力粉で作った薄い生地を注いでオーブンで焼き上げる、フランス・リムーザン地方の伝統デザートです。パンケーキとカスタードの間のようなしっとり柔らかい食感が特徴で、焼いている間に生地がふっくらと膨らみ、縁はこんがりと焼き上がり、チェリーの周りには果汁が染み込んでしっとりとします。バニラエクストラクトが卵と牛乳のコクに香りを添え、チェリーの甘酸っぱい果汁が甘い生地とのコントラストを生み出します。完全に冷ますよりも、ほんのり温かい状態で食べると、カスタード特有の柔らかな食感が最も際立ちます。