海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）

水溶き片栗粉はソースにツヤを加えながら具材の表面にタレが密着するよう支える役割を果たします。 ソースがご飯の上にかかると、濃厚なとろみのおかげでゆっくりと下に染み込み、ご飯粒一粒一粒が調味料を吸い込みます。 海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が活きます。 長く加熱するとイカはゴムのように硬くなり、エビは水分が抜けてぱさぱさになります。 アサリを一緒に入れると貝特有の塩気と甘みのある出汁が出て、ソースのうま味の土台を支えます。 オイスターソースは濃厚でコク深い甘みを加え、醤油は塩気と色を整えます。 にんにくを先に炒めて香りを出してから海鮮を加えることで生臭さが減り、香ばしいにんにくの香りがソース全体に広がります。 準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい平日の夕食にも手軽に作れます。