海鮮テンジャンチゲ（アサリと海老の旨味味噌鍋）
アサリとえびをテンジャンで煮込む海鮮テンジャンチゲです。アサリから出るすっきりとした貝のだしとえびのうまみがテンジャンの香ばしさと調和し、深い味わいを生み出します。豆腐とズッキーニがやわらかな食感を加え、昆布煮干しだしが海鮮の風味を一層引き立てます。定番のテンジャンチゲに海鮮を加えることで、スープの味がワンランクアップした料理です。
分量調整
作り方
- 1
アサリは砂抜きし、えびは殻をむきます。
- 2
だしを温め、テンジャンを溶き入れます。
- 3
豆腐とズッキーニを加えて煮込み、アサリとえびを追加します。
- 4
海鮮に火が通ったら、にんにくで味を調えて盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
きのこテンジャンチゲ（三種のきのこと豆腐の韓国味噌鍋）
椎茸、ヒラタケ、えのき茸の3種類のきのこをテンジャンと一緒に煮込んだチゲです。煮干しだしをベースにして旨味が深く、きのこから出る自然なスープの味がテンジャンのコクと重なります。豆腐がスープを含んで柔らかな食感を加え、肉なしでも十分に満足感のある一食になります。
ワタリガニのテンジャンチゲ（丸ごとカニの旨味味噌鍋）
ワタリガニを丸ごと一杯入れてテンジャンで煮込むカニチゲです。ワタリガニから染み出す濃厚な海鮮だしとテンジャンの香ばしさが出会い、深いうまみを生み出します。豆腐とズッキーニがスープを吸い込んで副材料まで美味しく食べられます。煮干しだしをベースに使い海鮮の風味を一層引き立てており、カニの身をほぐして食べる楽しみがある料理です。
スンドゥブ海鮮チゲ（エビとアサリの辛い絹豆腐鍋）
やわらかなスンドゥブにエビとアサリを入れ、コチュジャンと粉唐辛子で味付けして煮込んだ海鮮スンドゥブチゲです。煮干し出汁をベースに使い、スープはさっぱりとしながらも海鮮の旨味が濃厚に溶け出しています。ごま油で先に調味料を炒めて香りを引き出してから出汁を注いで煮込み、最後に卵を落として滑らかさを加えます。ピリ辛でありながら海の香りがたっぷりの人気チゲです。
豆腐チゲ（キムチと豆腐のピリ辛スープ）
豆腐を主材料にキムチと一緒に煮込んだピリ辛チゲです。煮干しだしに粉唐辛子を溶かし、キムチと豆腐を加えて辛くてさわやかなスープの味を出します。長ねぎがスープに香りを添え、キムチの発酵した酸味が深みを作ります。材料が少なく調理も簡単ですが、発酵キムチのおかげでスープの味は複合的で豊かです。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。
海鮮スユクタン（アサリ・エビ・イカの海鮮スープ）
アサリ、エビ、イカなど複数の海鮮を下処理してまとめて入れ、澄んだスープに仕上げるさっぱりとした海鮮スープです。それぞれの海鮮から異なる旨味が溶け出してスープが複合的に深まり、余計な味付けなしに塩とニンニクだけでも十分な味わいになります。