韓国式ホットドッグ（チーズドッグ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
韓国式ホットドッグは、ソーセージ4本と冷やしたモッツァレラ100gを串へ付け、濃いホットケーキ生地とパン粉で覆って170度で揚げます。
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モッツァレラは串に合う長さへ切り、30分冷凍して形を固めます。 ソーセージと一緒に竹串へ深く刺し、表面の水分を拭きます。 ホットケーキミックス200gへ水150mlを少しずつ加え、スプーンからゆっくり落ちる濃さにします。 串はチーズ側の端まで衣で完全に包みます。 隙間が残ると溶けたチーズが油へ流れ出るため、回しながら厚みを確認します。 パン粉100gの上で転がし、手で軽く押して密着させます。 170度の油では中火を保ち、まず4分、串の向きを変えながら揚げます。 色が不足する面だけ1分延長し、全体が均一なきつね色になれば網へ移します。 油を切った直後に砂糖大さじ2を表面へまぶし、衣が硬くチーズが温かいうちに出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
モッツァレラ100gを串に合う長さに切り、30分冷凍します。ソーセージ4本と一緒に竹串へしっかり刺します。
- 2手順
ホットケーキミックス200gに水150mlを少しずつ加えて混ぜます。スプーンからゆっくり落ちる濃さにします。
- 3手順
串の水気を拭き、衣を厚めにつけます。隙間があるとチーズが流れ出るため、端までしっかり覆います。
- 4手順
衣をつけた串をパン粉100gの上で転がし、全体にまぶします。軽く押さえて密着させ、衣を薄くしないようにします。
- 5火加減
揚げ油500mlを170度に熱し、串を入れます。中火を保ち、4から5分転がしながら全体をきつね色に揚げます。
- 6仕上げ
揚げたホットドッグを取り出し、網で油を切ります。熱いうちに砂糖大さじ2を均一にまぶし、表面がカリッとしているうちにすぐ盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- パン粉の外層とホットケーキ生地の内層で2種の食感が同時に楽しめる
- 仕上げの目安
- 熱いうちに砂糖大さじ2を均一にまぶし、表面がカリッとしているうちにすぐ盛ります。
- 保存と温め直し
- チーズは冷凍庫で30分凍らせておくと揚げたときに流れ出しません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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