韓国式ホットドッグ（チーズドッグ）
早わかり
韓国式ホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、ホットケーキミックスで作った厚い衣をつけてからパン粉をまぶし、170度の油で揚げる屋台おやつです。パン粉が外側を粗くザクザクに仕上げ、内側の衣はもっちりと噛みごたえのある食感で、二層の食感が同時に楽しめます。チーズは熱でびよーんと伸びてソーセージの塩気と合わさります。揚げたて...
この料理の特別なポイント
- パン粉の外層とホットケーキ生地の内層で2種の食感が同時に楽しめる
- 串を刺す前にチーズを30分冷凍すると揚げ中に流れ出ない
- 揚げた直後に砂糖を転がすのが韓国式コンドッグの甘じょっぱいシグネチャー
主な材料
調理の流れ
- 1 モッツァレラ100gを串に合う長さに切り、30分冷凍します。ソーセージ4本と一緒に竹串へしっかり刺します。
- 2 ホットケーキミックス200gに水150mlを少しずつ加えて混ぜます。スプーンからゆっくり落ちる濃さにします。
- 3 串の水気を拭き、衣を厚めにつけます。隙間があるとチーズが流れ出るため、端までしっかり覆います。
韓国式ホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、ホットケーキミックスで作った厚い衣をつけてからパン粉をまぶし、170度の油で揚げる屋台おやつです。パン粉が外側を粗くザクザクに仕上げ、内側の衣はもっちりと噛みごたえのある食感で、二層の食感が同時に楽しめます。チーズは熱でびよーんと伸びてソーセージの塩気と合わさります。揚げたてに砂糖をまぶして甘じょっぱいコントラストを作るのが韓国式の特徴で、ケチャップとマスタードをかけて仕上げます。チーズだけ・ソーセージだけのほか、餅や海老を追加したバリエーションも多く、屋台や軽食店で定番の一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
モッツァレラ100gを串に合う長さに切り、30分冷凍します。ソーセージ4本と一緒に竹串へしっかり刺します。
- 2手順
ホットケーキミックス200gに水150mlを少しずつ加えて混ぜます。スプーンからゆっくり落ちる濃さにします。
- 3手順
串の水気を拭き、衣を厚めにつけます。隙間があるとチーズが流れ出るため、端までしっかり覆います。
- 4手順
衣をつけた串をパン粉100gの上で転がし、全体にまぶします。軽く押さえて密着させ、衣を薄くしないようにします。
- 5火加減
揚げ油500mlを170度に熱し、串を入れます。中火を保ち、4から5分転がしながら全体をきつね色に揚げます。
- 6準備
取り出して油を軽く切り、熱いうちに砂糖大さじ2をまぶします。ケチャップとマスタードをかけ、すぐに出します。
手順のあと
この料理に合うレシピを選べます。
同じ食材、献立の組み合わせ、似た調理法で続けて探せます。
このレシピに合うおすすめ
屋台グルメをもっと見る →同じ食材と献立の組み合わせ
ポテトモッツァレラホットドッグ
ポテトモッツァレラホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、小麦粉・牛乳・ベーキングパウダーの衣をつけた後、0.5cmの角切りにしたじゃがいもを表面全体に貼り付けて揚げる韓国式ホットドッグです。じゃがいもの角切りが揚がることで表面にでこぼこした黄金色のクラストが形成され、内側ではモッツァレラが溶けて引っ張ると長く伸びます。衣に砂糖が入るため全体的にほんのり甘い風味があり、揚がったホットドッグに砂糖をまぶして食べることも屋台では一般的です。ソーセージの塩気、チーズのクリーミーな伸び、じゃがいものサクサクとした食感がひと口に重なるのがこの料理の構造です。
クリームチーズホットドッグ（ソーセージクリームチーズパン粉揚げ串）
クリームチーズホットドッグはソーセージとクリームチーズを串に一緒に刺し、小麦粉の生地を付けてパン粉をまぶし170度の油で揚げた韓国式の屋台おやつです。外側のパン粉のコーティングが油でこんがりサクサクになり、内側の小麦粉生地の層はふわっとした柔らかい中間の食感を作り出します。一口噛むとソーセージの塩気とクリームチーズの滑らかで濃厚なクリーミーさが同時に広がります。クリームチーズはあらかじめ冷凍しておくことで、揚げている間に流れ出さず形がきれいに保たれます。
コグママッタン（大学芋風キャンディーさつまいも）
コグママッタンは皮をむいたさつまいもを大きめに切り、170度の油で中までほくほくに揚げてから、砂糖と水飴に醤油を少量加えたシロップに30秒以内で素早く和えて仕上げます。大きな泡が立ったタイミングで揚げたさつまいもを入れてコーティングを終えると、表面が透明に固まりながらサクサクのキャラメル層ができあがります。醤油が甘さに塩気のある深みを加え、さつまいも自体のでんぷんの水気を事前に切っておくと油跳ねが減ってシロップの付着も良くなります。仕上げに黒ごまを振って香ばしさをプラスし、クッキングシートの上に一つずつ広げて冷ますことでくっつきを防ぎます。シロップのコーティングタイミングが仕上がりを左右するため、揚げたさつまいもとシロップを同時に用意して素早く作業することが肝心です。
さつまいもモッツァレラホットドッグ
さつまいもモッツァレラホットドッグは、モッツァレラチーズとソーセージを串に半々に刺し、ホットケーキ生地をつけた後、角切りのさつまいもとパン粉を表面に貼りつけて170度で揚げる韓国の粉食です。チーズは必ず冷凍庫で固くなるまで凍らせる必要があります。常温のチーズは揚げている最中に素早く溶けて生地を破って流れ出てしまうためです。ソーセージとチーズの境目を噛むと、塩気のあるソーセージと伸びるチーズの食感のコントラストが同時に感じられます。ホットケーキ生地は薄すぎると表面の具材が均一につかないため、適度な粘度を保つ必要があります。表面のさつまいものキューブは油の中で熱を受けてキャラメル化し、自然な甘みのある外層を形成します。パン粉がさつまいもの隙間でサクサクした食感を加えます。揚げた直後に砂糖を軽く振りかけると表面に薄い甘いコーティングが生まれ、塩気のある中身との甘じょっぱいコントラストが際立ちます。チーズが伸びるビジュアルが韓国の粉食コンテンツとして広く知られるようになりました。
食卓に合わせるなら
干しスケソウダラほぐし身炒め（コチュジャンのしっとり甘辛味）
ミョンヨプチェポックムは、スケソウダラを細くほぐして乾燥させた乾物（ミョンヨプチェ）をコチュジャンと水飴でしっとりと炒めた常備菜です。ミョンヨプチェはファンテチェ（干しスケソウダラの千切り）より繊維が細くて柔らかいのが特徴で、綿のように固まった状態を調理前に手でそっとほぐすのが最初の工程です。繊維の方向に沿って指でほぐすと調味料が均一にしみ込み、仕上がりが口の中でまとまらなくなります。油なしの乾いたフライパンで30秒炒って水分を飛ばすと香ばしい香りが立ち、コチュジャン・粉唐辛子・オリゴ糖・醤油・みじん切りにんにくを加えて弱火で素早くコーティングします。ミョンヨプチェの細い繊維は調味料を素早く吸収してしっとりしますが、火にかけすぎると水分が逃げて硬くなるため、全体の炒め時間を2分以内に収めることが最も重要なポイントです。火から下ろした後にごま油数滴と炒りごまをふると香ばしさが一段と引き立ちます。完成品はファンテチェ和えより柔らかく、ジンミチェ炒めよりあっさりした中間地点の乾物おかずで、甘辛い味が刺激的でなく子どものおかずにも最適です。お弁当に入れても調味料が他のおかずに移りにくく実用的で、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば5日間風味が保たれます。
チャン カルグクス（ピリ辛味噌カルグクス）
チャンカルグクスは江原道式のカルグクスで、煮干し昆布出汁にコチュジャンとテンジャンをともに溶かして煮るのが一般的なカルグクスと根本的に異なる点だ。コチュジャンのピリ辛で発酵した甘みとテンジャンの香ばしく濃厚な風味が交わることで、単純なスープではなく複合的な味の層が生まれ、粉唐辛子がさらにヒリヒリとした辛みをもう一層積み重ねる。じゃがいもは煮崩れながらスープに自然なとろみを与え、ズッキーニが甘みを添え、玉ねぎと長ねぎが香りを完成させる。生麺を使うと表面はなめらかで内側は弾力のあるもちっとした食感が生き、とろみのある味噌スープとよく馴染む。江原道の山間地域で寒い季節に体を温めてきた活力あふれる一杯で、素朴ながらも余韻が長く続く料理だ。
ダルゴナコーヒー（泡立てインスタントコーヒーミルク）
ダルゴナコーヒーは、インスタントコーヒー、砂糖、お湯を同量ずつ混ぜてハンドミキサーで3〜5分しっかりと泡立て、ボリュームのあるクリーム状にしてから、氷を入れた冷たい牛乳の上に乗せる飲み物です。コーヒークリーム層は濃いめの茶色でほろ苦い味わいを持ち、下の牛乳層は冷たくさっぱりしているため、混ぜ加減で味の濃さを調整できます。ココアパウダーを上に軽く振るとチョコレートのニュアンスが加わり、砂糖を少し増やすとホイップがより安定して長持ちします。
似たレシピ
一口ミニホットドッグ
子供に大人気！サクサクでかわいい、一口サイズのミニホットドッグです。
コーンチーズ（バター炒めコーンのチーズ焼き）
コーンチーズは、水気を切ったコーン缶にマヨネーズ、砂糖、こしょうを混ぜ合わせ、みじん切りの玉ねぎをバターで炒めてから平らに広げ、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて蓋をし、弱火でとろけさせる韓国の居酒屋定番おつまみです。砂糖小さじ1がコーン本来の甘みをひと段階引き上げ、マヨネーズの脂がチーズと混ざり合うことで濃厚なクリーミーさが生まれます。オーブンがあれば220度で5分間焼いてチーズの表面に焦げ目のクラストを作ると、食感と香りがより深まります。仕上げにネギやパセリをのせると油っぽさを整えるアクセントになります。
ポッキ（ダルゴナキャンディー）
ポッキは、白砂糖を小さなお玉で弱火にかけて溶かし、ベーキングソーダを加えて素早く膨らませる韓国の屋台キャンディーです。砂糖が淡い琥珀色になったところで火を止め、ベーキングソーダと塩を加えてすぐに混ぜると二酸化炭素が発生して生地が2〜3倍に膨らみます。クッキングシートの上に注いでオイルを塗ったプレスで5mmの厚さに押し広げ、固まる前に型を押すと特有の平たい円盤形が完成します。完全に固まると軽く叩いたときにパリッと割れるサクサクした食感になります。キャラメルの色が濃くなるほど苦みが増すため、淡い琥珀色のまさにその瞬間に火を止めることで甘くほろ苦いバランスが保たれます。