コーンチーズ（バター炒めコーンのチーズ焼き）
コーンチーズは、水気を切ったコーン缶にマヨネーズ、砂糖、こしょうを混ぜ、みじん切りの玉ねぎをバターで炒めてから、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて蓋をし、弱火でチーズを溶かす韓国の居酒屋定番おつまみです。コーンの甘みとマヨネーズのコクがチーズの溶けるとともに一体化し、砂糖小さじ1が甘みをワンランク引き上げます。オーブンがあれば220度で5分間焼くと、チーズの表面に焦げ目のクラストができて食感と香りがさらに深まります。
分量調整
作り方
- 1
コーンはザルに上げて水気をしっかり切ります。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、バターで1分炒めます。
- 3
コーン、マヨネーズ、砂糖、こしょうを加えて混ぜ炒めます。
- 4
フライパンに均一に広げ、チーズをたっぷり乗せます。
- 5
弱火で蓋をし、チーズが溶けるまで加熱します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ノガリ焼き（干しスケトウダラの焼き物）
ノガリ焼きは、半乾燥のスケトウダラを食べやすい大きさに切り、バターを溶かしたフライパンで両面こんがりと焼き上げる、定番のビールのおつまみです。中弱火でじっくり焼くと、外が焦げずに中までまんべんなくカリッと仕上がり、バターが乾燥したタラの繊維の間に染み込んで香ばしい風味が一層加わります。別に作るディップソースは、コチュジャンとマヨネーズをベースに砂糖とレモン汁を合わせ、ピリ辛とクリーミーな舌触り、爽やかな酸味がひとつにまとまります。干物特有の塩気のある旨みにバターの香りとピリ辛ソースが重なり、一切れ手を伸ばすと止まらなくなるおつまみです。
砂肝の塩焼き（にんにく香る韓国風ガーリック焼き）
砂肝の塩焼きは、薄皮を取り除いた砂肝に塩とこしょうで10分間下味を付けてから、にんにくで香りを出したフライパンで強火で6〜7分こんがり焼くおつまみです。強火で素早く焼くことで表面はカリッと中はコリコリした食感が活き、フライパンに詰めすぎると水分が出て柔らかくなってしまうので一層に広げて焼く必要があります。最後に長ねぎを加えてさらに1分炒め、レモン汁を軽くかけると脂っこさが引き締まり爽やかな仕上がりになります。
イカの口バター焼き（にんにく醤油グレーズ海鮮おつまみ）
イカの口バター焼きは、イカの口の部分をバターと刻みにんにくで強火で手早く炒める海鮮おつまみです。イカの口は水分を完全に取り除くと、フライパンで水はねせずにバターの香ばしさが表面に直接まとわりつきます。十分に熱したフライパンで3分間短く炒めると、もちもちとした食感が生きます。醤油と料理酒を加えると水分が素早く蒸発し、表面に塩気のあるグレーズがコーティングされます。仕上げに粉唐辛子とこしょうを振ると、ピリッとした後味が加わります。バターに溶け込んだにんにくの香りとイカ特有のもっちりとした食感が合わさり、一口つまむと手が止まらなくなるおつまみです。
おでんスープ（煮干し昆布出汁の韓国練り物スープ）
おでんスープは、煮干しと昆布で煮出した澄んだ出汁に、串に刺した練り物と大根を入れて煮る韓国の代表的なスープおつまみです。昆布は沸騰し始めたらすぐに取り出さないとぬめりが出て、すっきりしたスープが保てません。大根を厚めに切って長く煮ると、スープに自然な甘みが増します。練り物は熱湯に一度くぐらせて表面の油分を取り除いてから入れると出汁が濁りません。薄口醤油で味を整え、長ねぎとこしょうで仕上げると、あっさりしながらも旨みの深いスープが完成します。
韓国式ホットドッグ（チーズドッグ）
韓国式ホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、ホットケーキミックスで作った濃い衣とパン粉を順につけて170度の油で揚げる屋台おやつです。パン粉のおかげで外側がザクザクと粗くサクサクに、内側の衣はもっちりと噛みごたえのある二重食感を生みます。チーズが溶けるとびよーんと伸びてソーセージの塩気と調和し、外側に砂糖をまぶして甘じょっぱいコントラストを作るのが特徴です。ケチャップとマスタードを添えて食べます。
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
キムチチーズキンパは、ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯と、水分を飛ばして炒めたキムチ、モッツァレラチーズ、たくあんを海苔で巻いたキンパです。キムチをフライパンで炒めて水分を飛ばすと酸味が凝縮され、キンパの中で水分が漏れるのを防ぎます。チーズのまろやかな乳脂肪がキムチの辛さを包み込み、たくあんの甘酸っぱいシャキシャキ感が全体の食感に変化を与えます。チーズを入れすぎると巻きにくくなるため、中央に一列に集めて入れるのがポイントです。