三色キョンダン（三色もち米団子）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
同じもち米粉の生地を白、よもぎの緑、百年草のピンクに分け、草の香りとほのかな果実味が一皿にそろいます。
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浮き上がってからさらに1分茹でると中心まで透き通り、すぐ上げると芯が硬く残ります。
材料
人前
作り方
- 1
もち米粉300gと塩2gを大きめのボウルで均一に混ぜます。熱湯210mlは少しずつ加えます。
- 2
手で約3分こね、耳たぶのように柔らかくします。割れる場合は熱湯を少量だけ足します。
- 3
生地を3等分します。一つは白のまま、残りによもぎ8gと百年草8gを別々に練り込みます。
- 4
各色を直径2cmに丸め、ひびを指でならします。たっぷりの湯を沸かし、分けて入れます。
- 5
中強火で2〜3分ゆで、浮いたらさらに1分火を入れます。中心まで透明感が出ます。
- 6
冷水で30秒冷やして水気を切ります。温かいうちに砂糖入りのきな粉か黒ごまをまぶし、ごま油を薄く塗ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水は一度に全部入れず、生地の状態を見ながら調整します。
粉のコーティングは団子がまだ温かいうちにすると良く付きます。