カムテ明太子釜飯（明太子とバターの磯香る釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
明太子は火にかけません。
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ごはんが炊けたら火を止め、蓋を少し開けて明太子とバターをのせ、8分の蒸らしの余熱だけで温めます。 こうすると粒が縮まず、プチプチとはじけます。 カムテと小ねぎは、蒸らしが終わってから砕いてのせます。
材料
人前
作り方
- 1
米180gを洗い、冷水に20分浸してからザルに上げ、10分置いて完全に水気を切ります。水気が残っていると飯が柔らかくなりすぎます。
- 2
明太子120gの薄皮を開いて粒を取り出し、料理酒大さじ1と混ぜます。
- 3
大根90gを1cm角に切り、小ねぎ25gを小口切りにします。大根は鍋底に敷き、小ねぎは仕上げ用に取っておきます。
- 4
鍋にさいの目に切った大根を敷き、浸した米を乗せ、水240mlと濃口醤油大さじ1を加えて中火で沸騰させます。沸いたらすぐに弱火に落とし、蓋をして12分炊きます。
- 5
火を止めて蓋を短く開け、明太子とバター12gをご飯にのせます。再び蓋をして8分蒸らします。
- 6
食べる直前に、カムテ6gを手で細かく砕いてご飯の上に散らし、刻んだネギを加えてしゃもじで軽く混ぜ合わせます。早く入れすぎるとカムテが湿気てしまうので注意してください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子は余熱で火を通すことでパサつかず柔らかく仕上がります。
カムテは最後に加えるとパリッとした香りが活きます。