マサラドーサ（南インド風米粉クレープのスパイスポテト詰め）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
パリパリに焼いた大きな米のクレープを割ると、マスタードシードとカレーリーフが香り、ターメリックで色づいたほっくりしたじゃがいもが出てきます。
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南インドでは朝食から夕食まで食卓に上り、ココナッツチャツネと、豆と野菜の煮込みであるサンバルが添えられます。 米とウラド豆の生地の酸味とパリッと感は、発酵の進み具合で決まります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gは皮をむいて柔らかく茹でます。串がすっと通ったら水気を切り、少し形が残るよう粗く潰します。
- 2
フライパンに食用油大さじ2を中火で熱し、マスタードシード小さじ1/2を入れます。弾けたらカレーリーフ8枚を加え、焦がさず10秒炒めます。
- 3
玉ねぎ120gを加え、中火で約5分炒めて透き通らせます。ターメリック小さじ1/2を加え、粉っぽさが消えるまで1分炒めます。
- 4
潰したじゃがいもと塩小さじ1/2を加え、弱火で全体を均一に混ぜます。焦げつかないよう混ぜ、水分を少し飛ばして冷まします。
- 5
鋳鉄製またはドーサ用のパンを強火で十分に熱し、軽く煙が出る状態にします。生地500mlから一杓子を注ぎ、すぐ薄い円形に広げます。
- 6
中弱火に落として3〜4分焼き、縁が茶色く浮いてきたらフィリングを細長くのせます。半分に折るか巻き、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンを強火で十分に予熱して生地を広げたら、中弱火に落とし、縁が茶色く浮いてくるまで焼きます。