バターチキン（ムルグマカニ・インド風クリームカレー）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ショウガニンニクペーストとガラムマサラに漬けた鶏もも肉をまず焼き色がつくまで焼き、長く煮詰めたトマトソースにバターと生クリームを合わせて仕上げます。
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ムルグマカニとも呼ばれ、トマトピューレをしっかり煮詰めて尖った酸味を抑え、生クリームでスパイスの角を和らげるため、辛さよりもまろやかでこくのある味に寄っています。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉600gを一口大に切って水気を拭きます。しょうがにんにくペースト大さじ2、カシミールチリパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1を均一に絡め、30分以上置きます。
- 2
広いフライパンを中強火で熱し、バター大さじ1を溶かします。鶏肉を重ねず並べ、片面3〜4分動かさず焼き色を付けます。
- 3
焼いた鶏肉を皿に移し、鍋底の焼き色は残します。同じ鍋にバター大さじ1と刻んだ玉ねぎを入れ、中火で5分炒めます。
- 4
クミン小さじ1とコリアンダーシード小さじ1を加え、香りが出るまで1分炒めます。トマトピューレ400gを注ぎ、弱火で15分煮詰めます。
- 5
鶏肉と皿に出た肉汁をソースへ戻します。蓋をして弱火で15分煮込み、途中で一度混ぜて中まで火を通します。
- 6
火を最も弱くし、生クリーム200mlを少しずつ加えて混ぜます。残りのバター大さじ1を加えて艶を出し、ご飯かナンと一緒に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カシミールチリパウダーは赤い色を出しますが辛くないため、バターチキンの色を決定します。