チキンティッカマサラ（ヨーグルトスパイスチキンのトマトクリームカレー）

鶏むね肉600gを厚みの近い一口大に切る。ヨーグルト150g、カレーパウダー大さじ2、にんにく、生姜をからめ、一晩または最低30分漬ける。

フライパンまたはオーブンを強火でしっかり熱する。余分な漬けだれを軽く落とし、重ならないように並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。

鍋にバター大さじ2を溶かし、刻んだ玉ねぎ1個を中火で炒める。水分が飛び、縁が茶色になるまで焦らず混ぜる。

残りのにんにくと生姜を加え、香りが立つまで30秒から1分だけ炒める。香りが出たらトマトピューレ400gとガラムマサラ大さじ1を混ぜる。

ソースは弱火で15分以上、底から混ぜながら煮る。表面の水分が減り、色が濃くなればスパイスの生っぽさが和らいでいる。

焼いた鶏肉をソースに入れ、弱火でさらに10分煮て中まで火を通す。火を弱めて生クリーム150mlを混ぜ、なめらかに鶏肉へからんだら出す。