ジャンボン・ブール（フランス風ハムバターサンドイッチ）
早わかり
- 作業時間
- 8分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
バゲット、バター、ハムの三つでほぼ完成するため、バターの温度とハムの重ね方がそのまま味に出ます。
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バターは指で押すとすっと入るくらいまで室温に戻すと、パンの内側を破らず薄く塗れます。 バゲットは包丁を寝かせて横に切り、中をくり抜かず手で軽く開きます。 ハムは薄く塩気の穏やかなものが合い、押しつぶさずふんわり折って重ねます。 コルニションをハムの間と端に分けて入れると、どこをかじっても酸味が届きます。 冷蔵したものは10分ほど室温に置き、バターが柔らかく戻ってから食べます。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター50gは指で押すとすっとへこむまで室温に置きます。コルニッション4本は縦薄切りにし、水気を拭き取ります。
- 2
バゲット1本は包丁を寝かせて縦に開きます。中身を潰さないよう手で軽く広げ、大きなパンくずだけ払います。
- 3
やわらかいバターを切り口の両面に均一に塗ります。冷たい塊が残ると内側が裂けやすいので、薄く重ねて広げます。
- 4
片面にディジョンマスタード小さじ1を端まで薄く塗ります。こしょう小さじ1/4を広く散らし、こしょうが一か所に寄らないようにします。
- 5
ジャンボンハム120gはふんわり折り、厚い塊にせず薄い層にしてのせます。コルニッションはハムの間と端に分けて挟みます。
- 6
上をかぶせ、手のひらで2秒ほど軽く押して固定します。半分に切ってすぐ食べるか、冷蔵した場合は食べる10分前に室温へ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターが冷たいままだとパンの生地が裂けてしまいます。
ハムは薄くて程よい塩気のあるタイプがよく合います。